Tag: truskawki

Truskawkowo-porzeczkowe smoothie

 

Koktajl truskawkowo-porzeczkowy

 

Poniedziałek z koktajlem truskawkowo-porzeczkowym … jest dużo przyjemniejszy.

Truskawki, czarną porzeczkę myjemy, a następnie blendujemy z łyżką zmielonych orzechów włoskich. Dosładzamy syropem klonowym.

 

Charlotta truskawkowa

 

Charlotta z truskawkami

 

Sezon na truskawki wciąż trwa, a więc … smacznego!

Składniki:

Ciasto:

  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • masło do wysmarowania tortownicy

 

Nadzienie:

  • 1/2 kg truskawek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 i 1/2 łyżki żelatyny
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 60 ml rumu (lub brandy)

Wierzch

  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
  • 1/2 kg truskawek do dekoracji

 

Charlotta z truskawkami

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki natłuszczamy.

Rozdzielamy żółtka i ucieramy je z cukrem. Mieszając, dodajemy stopniowo mąkę, a następnie ekstrakt. Ubijamy białka na sztywną pianę i łączymy ją delikatnie z masą żółtkową. Przelewamy ciasto do tortownicy i pieczemy pół godziny.

Po wystudzeniu ciasta wyjmujemy je z formy i przecinamy na dwa blaty.

Truskawki zasypujemy cukrem i blendujemy.

Żelatynę rozpuszczamy w dwóch łyżkach wrzącej wody. Mieszamy z kilkoma łyżkami truskawkowego musu i podgrzewamy na małym ogniu (nie zagotowujemy!). Dodajemy do reszty musu i dokładnie mieszamy. Wlewamy alkohol.

Kremówkę ubijamy i łączymy z wystudzonym musem.

W tortownicy na dolny biszkoptowy blat wykładamy nadzienie i przykrywamy drugim blatem. Całość przykrywamy folią kuchenną i odkładamy do lodówki do stężenia kremu (najlepiej na całą noc).

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy górny blat. Dekorujemy truskawkami.

 

Charlotta z truskawkami

 

Tarta z truskawkami

 

Tarta z truskawkami

 

Jak uprzyjemnić sobie zwykły dzień ? Może tartą z truskawkami …

Składniki:

Ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka wody

Nadzienie:

  • 200 g serka wieluńskiego
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 500 g truskawek

 

Tarta z truskawkami

 

Przygotowanie:

Truskawki myjemy, osuszamy. Z podanych wyżej składników zagniatamy szybko ciasto, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na min. 30 min. Po tym czasie wylepiamy nim dno i boki formy do tarty (średnica ok. 23 cm). Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. Po pieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

Jogurt i twarożek dokładnie mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy kilka pokrojonych w plastry truskawek. Masę serową wykładamy na wystudzone ciasto. Na wierzchu układamy truskawki i gotowe.

 

Tarta z truskawkami

 

Maślane ciasto z truskawkami i migdałami

Maślane ciasto z truskawkami

 

Wiosenno-letni czerwiec ma smak truskawki.

Składniki:

  • ok. 0,5 – 1 kg truskawek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • płatki migdałowe do posypania
  • cukier puder do posypania

 

Maślane ciasto z truskawkami

 

Przygotowanie:

Truskawki opłukujemy, osuszamy i  kroimy na połówki, ale tylko wówczas gdy mamy duże truskawki. Tortownicę (Ø 24 cm) smarujemy tłuszczem. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175ºC bez termoobiegu.

W misce ucieramy masło z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli.

Następnie na przemian dodajemy 4 łyżki mąki ziemniaczanej i jaja (czyli raz 1 łyżka mąki ziemniaczanej – mieszamy, potem 1 jajko – mieszamy, potem znowu 1 łyżka mąki itd.).

Mąkę pszenną łączymy z pozostałą mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wsypujemy do całości i mieszamy. Tak przygotowane ciasto przekładamy do formy.

Na wierzchu rozkładamy truskawki i posypujemy płatkami migdałowymi. Lekko obsypujemy cukrem kryształem.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku (175ºC) przez 40-50 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, wystudzamy i posypujemy cukrem pudrem.

 

Maślane ciasto z truskawkami

 

Pavlova z truskawkami

Torcik Pavlova
 

Szarą i deszczową aurę ożywmy bardzo prostym, ale pysznym, australijskim deserem – nazwanym na cześć primabaleriny Anny Pawłowej…

Jej wysokość Pavlova (u nas w wersji mini i serkiem mascarpone zamiast oryginalnie bitej śmietany).

Składniki na bezę:

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki białego cukru
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • opcjonalnie kilka kropel octu

 

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 3 łyżki musu z truskawek (wystarczy 4-6 truskawek zmiksować z łyżeczką cukru)
  • kilka truskawek do dekoracji

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 110ºC (bez termoobiegu). Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym rysujemy 6 kółek.

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Gdy z piany zaczną się formować miękkie wierzchołki, dodajemy stopniowo cukier biały i brązowo, cały czas miksując. Miksujemy dotąd, aż masa stanie się sztywna i lśniąca.

Po ubiciu białek możemy dodać do nich trochę octu, żeby ustabilizować pianę. Ocet zapobiega rozpadnięciu się masy w sytuacji, gdy nie suszymy od razu bezy po jej ubiciu. Jeżeli zaczniemy piec bezę tuż po ubiciu, ocet jest zbędny.

Ubite białko przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, a następnie wyciskamy w wyznaczonych miejscach.

Blachę wstawiamy do piernika rozgrzanego do 110ºC. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 90ºC. Suszymy bezy przez półtorej godziny.

W międzyczasie serek mieszamy z musem. Krem odstawiamy do lodówki. Schłodzonym kremem napełniamy szprycę cukierniczą. Krem rozprowadzamy na bezach. Dekorujemy pokrojonymi na plasterki truskawkami.

 

Torcik Pavlova

 

Koktajl Lava Flow (Płynąca Lawa)

Lava Flow

 

Dzisiaj w ramach energetycznego poniedziałku bezalkoholowa wersja drinku Lava Flow.

Składniki:

  • 120 ml soku ananasowego (lub 90 ml soku ananasowego i 30 ml wody kokosowej)
  • 60 ml zmiksowanych truskawek (ok. 1/4 szklanki)
  • 1 banan
  • 60 ml mleka kokosowego
  • kilka kostek lodu

Przygotowanie:

Truskawki mieszamy z 60 ml soku ananasowego (lub z 30 ml soku i wody kokosowej). Banan, resztę soku ananasowego, mleko kokosowe i lód miksujemy blenderem.

Do szklanki wlewamy truskawki z sokiem ananasowym. Następnie dolewamy miks bananowo-ananasowo-kokosowy. Przy powolnym nalewaniu powinien ukazać się efekt lawy (stąd nazwa).

 

Lava Flow – Płynąca Lawa

Lava Flow
Truskawkowy sezon ciąg dalszy… W jego ramach warto spróbować truskawkowy koktajl. Miks truskawowej daiquiri z bananową pina coladą, czyli Lava Flow… Przepyszny!

 

Składniki:

  • 30 ml białego rumu
  • 30 ml Malibu (lub innego likieru kokosowego na bazie rumu)
  • 60 ml zmiksowanych truskawek (ok. 1/4 szklanki)
  • 1 banan
  • 60 ml soku ananasowego
  • 60 ml mleka kokosowego
  • kilka kostek lodu

Przygotowanie:

Truskawki mieszamy z rumem i Malibu. Banan, sok ananasowy, mleko kokosowe i lód miksujemy razem blenderem.

Do szklanki typu hurricane (ewentualnie highball) wlewamy truskawki z rumem. Następnie dolewamy miks bananowo-ananasowo-kokosowy. Przy powolnym nalewaniu powinien ukazać się efekt lawy (stąd nazwa).

Drinka dekorujemy kawałkiem ananasa.

 
Lava Flow
 

Sałatka z truskawkami i kurczakiem w panierce z suszonej pokrzywy

Sałatka-z-truskawkami-kurczakiem-w-panierce-z-suszonej-pokrzywy-thelksinoe

 

Sezon truskawkowy w pełni…

Składniki:

  • dwie piersi z kurczaka (ok. 600 g)
  • dwie torebki herbaty z pokrzywy (lub pokrzywy i trawy cytrynowej) – ok. 1 łyżki suszonej rozdrobnionej pokrzywy
  • 6 łyżek bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 1/3 szklanka mąki
  • sól i pieprz do smaku

Składniki na sałatkę:

  •  sałata (ilość – w zależności od upodobania)
  • 100 g gorgonzoli
  • 100 g fety
  • 1 szklanka pokrojonych na plasterki truskawek
  • opcjonalnie płatki parmezanu

Dressing:

  • 1 szklanka truskawek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka oleju z orzecha włoskiego
  • 1 łyżka oliwy (ew. 2 łyżki, gdy nie stosujemy oleju z orzecha włoskiego)
  • 1-1,5 łyżeczki soli (stosownie do upodobań)
  • szczypta pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki zmielonego suszonego czosnku
  • szczypta zmielonego suszonego chili

 

Sałatka z truskawek i panierowanego kurczaka
Przygotowanie:

W głębokim talerzu mieszamy bułkę tartą z zawartością torebek herbaty z pokrzywy. W drugim rozbełtujemy jajko i mieszamy je z mlekiem. Do trzeciego talerza wsypujemy mąkę.

W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200ºC.

Piersi kurczaka oczyszczamy z błon, myjemy i osuszamy. Doprawiamy solą (dość obficie) i pieprzem. Obtaczamy w mące. Zanurzamy w rozbełtanym jajku i obtaczamy w bułce tartej z pokrzywą.

Rozgrzewamy patelnię. Wlewamy olej. Kiedy olej się rozgrzeje, na patelni układamy piersi kurczaka. Smażymy przez 3-4 minuty z obu stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy  w temperaturze 200ºC przez 15 min.

W międzyczasie miksujemy 1 szklankę truskawek z octem, olejem, oliwą i z pozostałymi przyprawami na gładką masę.

Na talerzach rozkładamy sałatę, dodajemy plasterki truskawek, fetę oraz gorgonzolę.

Na tak przygotowanej sałacie układamy upieczone, pokrojone na plastry mięso i polewamy sosem.

 

Sałatka z truskawkami i kurczakiem w pokrzywowe jpanierce

 

Koktajl (smoothie) z truskawek i mięty

Koktajl z truskawek i mięty

 

Truskawkowy sezon rozpoczęty. W związku z tym w ramach energetycznego poniedziałku prosty koktajl z truskawek i mięty. Zrobiłam w słoiku, bo wystarczy go zakręcić i zabrać do pracy.

 
Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • garść listków mięty
  • opcjonalnie łyżka miodu do smaku

Przygotowanie:

Truskawki myjemy i szypułkujemy (dokładnie w tej kolejności, żeby nie nabrały wody). Miksujemy z miętą i miodem. Przelewamy do słoiczka i zabieramy do pracy.

 

Smoothie z truskawek i mięty