Tag: orzechy włoskie

Sałatka z orzechową nutą

Sałatka orzechowe nuty

 

Jesienny obiad może mieć smak orzechów…

 

Składniki:

  • 2 piersi (ok. 600 g (filetów) z kurczaka
  • 1/4 szklanki bułki tartej
  • 1/4 mielonych orzechów laskowych
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 1/3 szklanka mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżeczki przyprawy czubrycy czerwonej lub po 1/4 łyżeczki soli, papryki ostrej, płatków czosnku, suszonego tymianku

 

Sałatka:

  • 3 spore garści miksu sałat (najlepiej z rukolą)
  • 15 pomidorków koktajlowych
  • 12 oliwek (mogą być nadziewane daktylami lub pastą paprykową)
  • 3 pomidory suszone (6 plasterków)
  • 100 g gorgonzoli
  • garść orzechów włoskich do posypania

 

Składniki na dressing orzechowy:

  • dwie łyżki syropu z orzechów włoskich (ew. o smaku orzecha włoskiego)
  • dwie łyżki octu winnego z Chardonnay
  • łyżka soku z limonki
  • sól i pieprz do smaku
  • wyciśnięty w prasce 1/3 ząbka czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

 

Sałatka orzechowe nuty

 

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka myjemy i osuszamy. Doprawiamy. Obtaczamy w mące i zanurzamy w rozbełtanym jajku wymieszanym z mlekiem, a następnie obtaczamy w bułce tartej wymieszanej  z mielonymi orzechami. Smażymy przez 3-4 minuty z obu stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy  w temperaturze 200 min przez 20 min.

Przygotowujemy dressing mieszając wszystkie składniki, jako ostatnią dodajemy oliwę. Upieczone piersi kroimy na plasterki.

Na talerzu wykładamy miks sałat i resztę składników. Polewamy dressingiem i na sałatce układamy plastry kurczaka. Posypujemy dodatkowo orzechami.

 

Sałatka orzechowe nuty

 

 

Zimowa mandarynka

Zimowa mandarynka

 

Za kilka dni tłusty czwartek, więc dzisiaj dietetycznie. Zimowa sałatka z baby szpinaku, mandarynek, włoskich orzechów, fety, rodzynek i suszonej żurawiny.

 

Składniki:

  • dwie garście szpinaku baby
  • dwie mandarynki bezpestkowe
  • 1/4 kostki fety
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • garść orzechów
  • łyżka rodzynek
  • łyżka suszonej żurawiny
  • opcjonalnie sól gruboziarnista i pieprz

 

Dressing

  • łyżka pomarańczowego kremu balsamicznego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy

 

sałatka-zimowa-mandarynkami-szpinakiem-orzechy-włoskie-feta-tangerines-spinach-salad-thelksinoe

 

Przygotowanie:

Krem mieszamy dokładnie z oliwą i musztardą. Opcjonalnie doprawiamy solą i pieprzem.

Szpinak myjemy i po osuszeniu rozkładamy na talerzu. Mandarynki obieramy i filetujemy (usuwamy białe błonki). Cebulę kroimy na cieniutkie krążki. Cząstki mandarynek układamy na szpinaku. Dodajemy pozostałe składniki. Polewamy dressingiem.

 
sałatka-zimowa-mandarynkami-szpinakiem-orzechy-włoskie-feta-tangerines-spinach-salad-thelksinoe
 

Risotto z boczniakami

Jesienne risotto z boczniakami

Jesień jest jedną z najsmakowitszych pór roku. Zarówno ze względu na dojrzewające owoce i warzywa, jak i grzyby. W listopadzie o te ostatnie już trudno, ale zawsze możemy skorzystać z boczniaków. Ryż w ich towarzystwie to smaczna propozycja na jesienny obiad, zwłaszcza, gdy oprószymy go cienkimi plastrami długodojrzewającego żółtego sera, przypominającymi żółte jesienne liście.

 

Risotto z boczniakami

 

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu risotto
  • 2 szklanki wrzątku
  • 1/2 szklanki białego wina półwytrawnego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól do smaku
  • płatki chili do smaku
  • skórka starta z 1/4 pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki startego sera mimolette vieille (parmezanu lub innego sera długodojrzewającego) + dodatkowe płatki tego sera do posypania (dekoracji)
  • opakowanie boczniaków
  • garść obranych orzechów włoskich

 

Przygotowanie

Zagotowujemy dwie szklanki wody, solimy do smaku wg uznania.

Na łyżce oliwy i łyżce masła szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie wyciskamy ząbki czosnku i podsmażamy chwilę tak, aby czosnek się nie przypalił. Dodajemy szklankę ryżu i prażymy. Dodajemy wino i wlewamy posoloną wrzącą wodę. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 15 min.

Gdy ryż się ugotuje, wsypujemy 2 łyżki sera, energicznie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji (można jeszcze dodać trochę masła).

W międzyczasie grzyby oczyszczamy i kroimy.

Patelnię rozgrzewamy, dodajemy łyżkę oliwy i łyżkę masła oraz startą skórkę z pomarańczy, a następnie grzyby. Przyprawiamy do smaku solą i chili. Smażymy do osiągnięcia ulubionej miękkości. Na osobnej patelni prażymy orzechy, a następnie łączymy je z grzybami.

Wykładamy gotowy ryż na talerz. Na nim układamy grzyby i posypujemy pozostałym serem.

 
Risotto z boczniakami