Tag: jogurt

Śliwkowy smak września

Pieczone śliwki z cynamonem

 

Wrzesień to miesiąc pysznych, soczystych śliwek. Dlaczego nie wykorzystać ich do stworzenia prostego, zdrowego deseru według lekko zmodyfikowanego przepisu Andy’ego Watersa. Jego zrobienie nie zabiera dużo czasu, co w niedzielne popołudnie jest bezcenne.

 

Składniki:

  • 8 śliwek
  • 1 marakuja
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 30 gram masła (listki masła)
  • labneh (tutaj przepis) – trzeba zrobić wcześniej albo zastąpić bitą śmietaną
  • syrop klonowy

 

Pieczone śliwki z cynamonem

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 190ºC. Miąższ z marakui przekładamy na sito i przecieramy. Cukier mieszamy z cynamonem.

Śliwki myjemy, osuszamy, obieramy ze skórki (albo pozostawiamy ze skórką) i przekrawamy na połówki. Usuwamy pestki. Układamy śliwki w naczyniu żaroodpornym, wgłębieniem do góry. Skrapiamy sokiem z marakui i oprószamy masłem i cukrem z cynamonem.

W zależności od twardości śliwek pieczemy od 10 do 30 minut.

Podajemy z labneh i niewielką ilością syropu klonowego.

 

Pieczone śliwki z cynamonem

 

Śliwki to bardzo zdrowe owoce. Chronią przed wolnymi rodnikami, działają korzystnie na proces trawienia, zapobiegając  zaparciom i zmniejszając zagrożenie chorobą nowotworową jelita grubego. Podobno poprawiają też humor.

Cynamon to zmielona kora cynamonowca cejlońskiego. Jest to przyprawa zawierająca liczne substancje zdrowotne. Jeden z nich, aldehyd cynamonowy (on nadaje cynamonowi charakterystyczny zapach) posiada właściwości antynowotworowe. Aldehyd i epikatechina wspomagają leczenie chorób neurodegradayjnych (np. Alzheimera, Parkinsona). Poza tym cynamon należy do grupy termogeników, czyli substancji przyspieszających przemianę materii i spalanie tłuszczu. Dzięki zawartym w nim antyoksydantom działa też przeciwmiażdżycowo, obniżając poziom cholesterolu, glukozy i trójglicerydów.

Marakuja (inaczej: męczennica jadalna lub passiflora) to egzotyczny owoc o znacznych właściwościach odżywczych i zdrowotnych. Zawiera wiele witamin i składników mineralnych. Działa przeciwzapalnie i uspokajająco. Marakuja obniża ciśnienie krwi, a jej nasiona – poziom lipidów, trójglicerydów oraz cholesterolu. Sok z marakui poprawia trawienie i wspomaga leczenie nerwicy żołądka.

 

Pieczone śliwki z cynamonem i labneh

 

Smak lasu

Deser-z-labneh-galaretką-i-owocami-thelksinoe

Lato powoli się kończy, ale w naszym zaprzyjaźnionym warzywniaku nadal można znaleźć smaczne owoce. Idealne do deseru na niedzielne popołudnie.

 

Składniki:

  • 400 ml jogurtu greckiego
  • 1-2 łyżki cukru (w zależności od upodobań)
  • miąższ z 1 laski wanilii
  • 1 opakowanie galaretki o smaku owoców leśnych
  • garść czerwonych porzeczek
  • garść borówek lub jagód
  • garść malin
  • garść jeżyn

 

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania labneh. Jogurt mieszamy z cukrem i wanilią, następnie wylewamy na sitko wyłożone gazą i odstawiamy do lodówki na kilka (min. 5) godzin, żeby odsączyć serwatkę. Im dłużej odsączamy jogurt, tym gęstszy uzyskamy serek.

Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i przelewamy do pucharków.

Gdy galaretka zacznie tężeć, wrzucamy do niej umyte i osuszone owoce porzeczki. Odstawiamy do lodówki, aż galaretka całkiem stężeje.

Następnie na galaretkę wykładamy warstwę serka i dekorujemy pozostałymi owocami.

 

Deser-z-labneh-galaretką-owocową-i-owocami-thelksinoe

 

Tarator – letni smak Bułgarii

Sozopl

 

Z Bułgarii wróciliśmy dwa tygodnie temu, nadal jednak jesteśmy pod wrażeniem jej klimatu i kultury. Postanowiliśmy więc przypomnieć sobie kilka ulubionych miejsc w Sozopolu oraz smak pysznego, bułgarskiego chłodnika, zwanego taratorem.

 

Sozopol

 

Sozopol to niewielkie miasteczko malowniczo położone nad Morzem Czarnym, którego początki sięgają 7 wieku p.n.e. Choć niewielkie (liczy ok. 5000 mieszkańców), cały czas tętni życiem, a uliczki oblegają spragnieni wrażeń turyści. Musimy przyznać, że Sozopol wywarł wrażenie również na nas.

Uroczo umiejscowione nad samym morzem kafejki i restauracje…

 

Sozopol

 

Sozopol

 

…Stare Miasto z wąskimi brukowanymi uliczkami i kamienno-drewnianymi domami, których charakterystyczną cechą jest to, że piętro wychodzi nad ulicę, w połączeniu z historią tego miejsca (relikwiami św. Jana Chrzciciela odnalezionymi na pobliskiej wyspie St. Ivana oraz szczątkami wampira, którego serce przebito żelaznym prętem), wprowadzają w niezwykłą atmosferę.

 

Sklepik w Sozopolu

 

Budynki w Sozopolu

 

Jedynym mankamentem może być skwar, który czasem utrudnia zwiedzanie. Na szczęście, Bułgarzy wiedzą, że najlepiej z nim walczy zimny tarator.

Tarator to tradycyjny bułgarski chłodnik popularny w okresie letnim, serwowany schłodzony (czasem nawet z kostkami lodu).

 

Tarator

 

Składniki:

  • 2 ogórki
  • 500 ml jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • koperek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • opcjonalnie woda
  • garść orzechów włoskich

Przygotowanie:

Ogórki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy drobno posiekany (lub przeciśnięty przez praskę) czosnek, posiekany koperek, przyprawy i oliwę.

Jogurt roztrzepujemy widelcem, aż uzyska płynną konsystencję. Opcjonalnie możemy dodać trochę wody (maksymalnie w stosunku 1:1), żeby bardziej go rozcieńczyć.

Jogurtem zalewamy ogórki i mieszamy. Doprawiamy ewentualnie jeszcze solą. Odstawiamy do lodówki.

Serwujemy w glinianych miseczkach, posypany orzechami włoskimi.

 

Tarator