Tag: jesień

Jesienna tarta z musem z dyni

 

Tarta z musem z dyni

 

Pyszna tarta, idealna na jesienne dni.

Ten przepis pochodzi z listopadowej Pani, tylko trochę go zmodyfikowałam.

Składniki (kruche ciasto):

  • 120 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 i 1/3 szklanki maki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli

Składniki (masa dyniowa):

  • 300 ml musu z dyni (1/2 średniej dyni)
  • 250 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka + 1 żółtko
  • 50 gram masła
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej

 

Przygotowanie:

Dynię obieramy ze skóry, kroimy na kawałki, rozkładamy na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy ok. 40 minut (do miękkości) w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C. Po wystudzeniu dynię blendujemy na gładką masę.

Z masła (w temperaturze pokojowej) oraz pozostałych składników (cukru, żółtka, mąki i soli) zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i wkładamy na pół godziny do lodówki. Po upływie tego czasu wylepiamy nim dno i boki formy do tarty (średnica ok. 23 cm). Pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.

W tym czasie przygotowujemy masę dyniową. Ubijamy jajka z cukrem. Dodajemy przyprawy, ostudzoną, zblendowaną dynię, masło i serek. Wszystko  mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczony spód, a następnie wkładamy do piekarnika na 40-45 minut (180°C).

Tarta bardzo dobrze smakuje z kwaśną śmietaną.

 

Tarta z musem z dyni

 

Torcik z kremem z mango i figami

 

Torcik mangowy z figami

 

Składniki:

  • 125 g masła
  • 200 g herbatników
  • 2 łyżki płatków migdałów
  • 7 płaskich łyżeczek żelatyny
  • 1 małe, dojrzałe mango
  • 500 g jogurtu śmietankowego
  • 5 łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 200 gram śmietany kremówki (np. 36 %)
  • 4 figi
  • 2 – 3 łyżki miodu

 

Przygotowanie:

Spód tortownicy (Ø 23 cm) wykładamy papierem pergaminowym.

W rondelku rozpuszczamy masło. Płatki migdałów siekamy, a herbatniki kruszymy. Następnie łączymy je z rozpuszczonym masłem, po czym przekładamy do formy i dociskamy. Odstawiamy do lodówki na 20 minut.

Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody.

Mango obieramy, usuwamy pestkę, a następnie miksujemy. Zmiksowane mango mieszamy z jogurtem, cukrem (również waniliowym).

Żelatynę rozpuszczamy na bardzo małym ogniu. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z 3 łyżkami kremu mangowo-jogurtowego, następnie łączymy z pozostałym jogurtem. Masę wstawiamy do lodówki na ok. 15 minut.

Po upływie 15 minut ubijamy śmietanę, dodajemy do kremu i rozkładamy równomiernie na spodzie herbatnikowym. Wstawiamy do lodówki na min. 3 godziny. Podajemy z podsmażonymi na miodzie ciepłymi figami.

 

Torcik mangowy z figami

 

Otulona perłami

Zima w stylu Chanel/Otulona perłami

 

Przed nami chłodne, zimowe dni. Jak je przetrwać ? Może zakupy, a po nich filiżanka pysznej kawy w ulubionej kawiarni. Nic tak nie poprawia humoru jak nowy płaszcz czy sukienka.

Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na zimową stylizację i szukacie inspiracji, spójrzcie na propozycje domu mody Chanel na jesień/zimę 2016/2017, gdzie ciepło dzianinowych tkanin łączy się z tajemniczą mocą pereł…

 

Zima w stylu Chanel/Otulona perłami

 

Zima w stylu Chanel/Otulona perłami

 

Zima w stylu Chanel/Otulona perłami

 

Zima w stylu Chanel/Otulona perłami

 

Jesienne śniadanie – jajecznica z kurkami

Jajecznica z kurkami

 

Jesienią, tradycyjną jajecznicę można wzbogacić kurkami. Prosta, a jaka smaczna …

Składniki:

  • garść kurek
  • 5 jajek
  • łyżka masła klarowanego
  • sól
  • opcjonalnie: posiekany szczypiorek

 

Jajecznica z kurkami

 

Przygotowanie:

Kurki oczyszczamy pędzelkiem, a jeżeli jest to niewystarczające – przekładamy je do miski, obficie solimy i zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy na chwilę, następnie lekko mieszamy tak, żeby  zanieczyszczenia opadły na dno miski. Kurki wyciągamy łyżką cedzakową i wykładamy na papierowym ręczniku. W razie konieczności powtarzamy te czynności.

Jajka roztrzepujemy i doprawiamy solą.

Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy oczyszczone, osuszone kurki. Smażymy kilka minut na średnim ogniu aż nabiorą żywszego koloru i zmiękną. Wlewamy roztrzepane jajka. Gdy jajecznica zacznie się ścinać dodajemy szczypiorek. Lekko mieszamy i wykładamy na talerze.

 

Jajecznica z kurkami

 

Smacznego …

 

Pieczone jabłka z bakaliami

Pieczone jabłka z bakaliami

 

Na deszczowe jesienne dni, najlepsze są pieczone jabłka z bakaliami. Spróbujcie …

Składniki:

  • 5 jabłek
  • 2 łyżki masła
  • szczypta otartej skórki z limonki i pomarańczy
  • 1 łyżka soku z limonki albo cytryny
  • 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku
  • 3/4 szklanki ulubionych bakali (rodzynki, migdały, orzechy włoskie, laskowe, żurawina)
  • miód (1 łyżeczka na jabłko)

 

Pieczone jabłka z bakaliami

 

Pieczone jabłka z bakaliami

 

Przygotowanie:

Masło topimy w garnuszku, dodajemy otartą skórkę z limonki i pomarańczy. Lekko podsmażamy. Dodajemy posiekane bakalie, imbir i cynamon, a na końcu sok z cytryny lub limonki.

Jabłka myjemy, odcinamy na wysokości 2/3 wysokości. Wydrążamy z jabłek gniazda z nasionami. Otwory napełniamy ciepłą mieszanką bakaliową, następnie każde polewamy łyżeczką miodu. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 190°C ok. 25 minut. Podajemy ciepłe.

 

Pieczone jabłka z bakaliami

 

Jabłka mają niezliczoną ilość właściwości zdrowotnych:

Dzięki błonnikowi regulują pracę jelit i chronią przed chorobami jelit, miażdżycą i zawałem. Błonnik i obecne w jabłkach flawonoidy oraz oligosacharydy zmniejszają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego i okrężnicy.  Poprawiają stan serca i naczyń krwionośnych w podobnym stopniu, co leki, ale nie mają efektów ubocznych (źródło).

Podobno jabłka chronią też przed uszkodzeniami komórek mającymi wpływ na utratę pamięci. Zawarte w nich pektyny oczyszczają organizm z toksyn. Powinny stanowić stały element w dietach odchudzających z uwagi na niski indeks glikemiczny i bogate wartości odżywcze.

 

Bunt zieleni

Bunt zieleni

 

Tegoroczne lato już za nami. Z każdym dniem zieleń drzew ustępuje miejsca płomiennym barwom.

… ale kto powiedział, że zieleń jest zarezerwowana tylko na wiosnę i lato. W tym sezonie wszystko się zmienia. Zieleń – piękna i energetyczna – nie chce opuścić podium i dać się schować w szafie. Przynajmniej w kolekcji Dolce & Gabbana na jesień -zima 2016/2017 – o nazwie Botanical Garden.

 

Bunt zieleni - look z wybiegu

 

Bunt zieleni

 

Bunt zieleni

 

Bunt zieleni

 

Bunt zieleni

Zachwycająca…

A Wy co sądzicie ?

P.S. Noe mówi: Zachwycające, ale czekam na listopad 🙂 Wtedy opadają liście …

 

 

Śliwkowy smak września

Pieczone śliwki z cynamonem

 

Wrzesień to miesiąc pysznych, soczystych śliwek. Dlaczego nie wykorzystać ich do stworzenia prostego, zdrowego deseru według lekko zmodyfikowanego przepisu Andy’ego Watersa. Jego zrobienie nie zabiera dużo czasu, co w niedzielne popołudnie jest bezcenne.

 

Składniki:

  • 8 śliwek
  • 1 marakuja
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 30 gram masła (listki masła)
  • labneh (tutaj przepis) – trzeba zrobić wcześniej albo zastąpić bitą śmietaną
  • syrop klonowy

 

Pieczone śliwki z cynamonem

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 190ºC. Miąższ z marakui przekładamy na sito i przecieramy. Cukier mieszamy z cynamonem.

Śliwki myjemy, osuszamy, obieramy ze skórki (albo pozostawiamy ze skórką) i przekrawamy na połówki. Usuwamy pestki. Układamy śliwki w naczyniu żaroodpornym, wgłębieniem do góry. Skrapiamy sokiem z marakui i oprószamy masłem i cukrem z cynamonem.

W zależności od twardości śliwek pieczemy od 10 do 30 minut.

Podajemy z labneh i niewielką ilością syropu klonowego.

 

Pieczone śliwki z cynamonem

 

Śliwki to bardzo zdrowe owoce. Chronią przed wolnymi rodnikami, działają korzystnie na proces trawienia, zapobiegając  zaparciom i zmniejszając zagrożenie chorobą nowotworową jelita grubego. Podobno poprawiają też humor.

Cynamon to zmielona kora cynamonowca cejlońskiego. Jest to przyprawa zawierająca liczne substancje zdrowotne. Jeden z nich, aldehyd cynamonowy (on nadaje cynamonowi charakterystyczny zapach) posiada właściwości antynowotworowe. Aldehyd i epikatechina wspomagają leczenie chorób neurodegradayjnych (np. Alzheimera, Parkinsona). Poza tym cynamon należy do grupy termogeników, czyli substancji przyspieszających przemianę materii i spalanie tłuszczu. Dzięki zawartym w nim antyoksydantom działa też przeciwmiażdżycowo, obniżając poziom cholesterolu, glukozy i trójglicerydów.

Marakuja (inaczej: męczennica jadalna lub passiflora) to egzotyczny owoc o znacznych właściwościach odżywczych i zdrowotnych. Zawiera wiele witamin i składników mineralnych. Działa przeciwzapalnie i uspokajająco. Marakuja obniża ciśnienie krwi, a jej nasiona – poziom lipidów, trójglicerydów oraz cholesterolu. Sok z marakui poprawia trawienie i wspomaga leczenie nerwicy żołądka.

 

Pieczone śliwki z cynamonem i labneh

 

Risotto z boczniakami

Jesienne risotto z boczniakami

Jesień jest jedną z najsmakowitszych pór roku. Zarówno ze względu na dojrzewające owoce i warzywa, jak i grzyby. W listopadzie o te ostatnie już trudno, ale zawsze możemy skorzystać z boczniaków. Ryż w ich towarzystwie to smaczna propozycja na jesienny obiad, zwłaszcza, gdy oprószymy go cienkimi plastrami długodojrzewającego żółtego sera, przypominającymi żółte jesienne liście.

 

Risotto z boczniakami

 

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu risotto
  • 2 szklanki wrzątku
  • 1/2 szklanki białego wina półwytrawnego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól do smaku
  • płatki chili do smaku
  • skórka starta z 1/4 pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki startego sera mimolette vieille (parmezanu lub innego sera długodojrzewającego) + dodatkowe płatki tego sera do posypania (dekoracji)
  • opakowanie boczniaków
  • garść obranych orzechów włoskich

 

Przygotowanie

Zagotowujemy dwie szklanki wody, solimy do smaku wg uznania.

Na łyżce oliwy i łyżce masła szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie wyciskamy ząbki czosnku i podsmażamy chwilę tak, aby czosnek się nie przypalił. Dodajemy szklankę ryżu i prażymy. Dodajemy wino i wlewamy posoloną wrzącą wodę. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu ok. 15 min.

Gdy ryż się ugotuje, wsypujemy 2 łyżki sera, energicznie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji (można jeszcze dodać trochę masła).

W międzyczasie grzyby oczyszczamy i kroimy.

Patelnię rozgrzewamy, dodajemy łyżkę oliwy i łyżkę masła oraz startą skórkę z pomarańczy, a następnie grzyby. Przyprawiamy do smaku solą i chili. Smażymy do osiągnięcia ulubionej miękkości. Na osobnej patelni prażymy orzechy, a następnie łączymy je z grzybami.

Wykładamy gotowy ryż na talerz. Na nim układamy grzyby i posypujemy pozostałym serem.

 
Risotto z boczniakami

 

Jesienne przyjęcie

Szarlotka

 

Jesienne przyjęcie nie może się obyć bez szarlotki …
 

jesienna-szarlotka-jabłka-jabłoń-jesień-thelksinoe
Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 kostka (200 g) masła
  • 3 żółtka

 

Nadzienie jabłkowe:

  • 1,5 kg jabłek
  • 1 laska wanilii
  • 1 laska cynamonu
  • 1 łyżeczka masła
  • 1-2 łyżki cukru (jeśli jabłka są kwaśne)

 

jesienna-szarlotka-jabłecznik-deser-jabłka-thelksinoe
 

Obrane i pokrojone jabłka z laskami wanilii i cynamonu wrzucamy do garnka. Jeśli jabłka są kwaśne, dodajemy 1-2 łyżki cukru trzcinowego. Prażymy na małym ogniu pod przykryciem na jednolitą gładką masę mieszając co jakiś czas. W końcu prażenia dodajemy masło. Przed wyłożeniem musu na ciasto wyjmujemy laskę wanilii i cynamonu.

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy pozostałe składniki. Wszystko siekamy za pomocą noża. Zagniatamy ciasto do całkowitego połączenia wszystkich składników, następnie dzielimy ciasto na dwie równe kulki. Każdą część owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

W międzyczasie formę smarujemy masłem i rozgrzewamy piekarnik do 220°C.

Jedną kulę ciasta rozwałkujemy do kształtu koła na posypanej mąką stolnicy na grubość 5 mm, po rozwałkowaniu wykładamy ciastem formę tak, żeby brzegi ciasta wystawały poza formę. Ciasto nakłuwamy widelcem. Następnie wykładamy na nie jabłkowy farsz.

Rozwałkujemy drugą kulkę ciasta i przykrywamy nim farsz. Wierzch ciasta smarujemy białkiem i nakłuwamy widelcem.

Pieczemy 10-12 minut w temperaturze 220°C, po czym zmniejszamy temperaturę do 190°C i pieczemy przez 15 min.

 

jesienna-szarlotka-jabłecznik-jabłka-jesień-thelksinoe
 

Kolory jesieni

Ciasto z węgierkami

 

Kończy się lato, zaczyna jesień… Kolory lata powoli ustępują barwom jesieni… Jedną z nich jest fiolet… Kolor wrzosów i śliwek…

…śliwek węgierek, bez których wrzesień nie jest możliwy…

 

Śliwki węgierki

 

Oto przepis na najprostsze ciasto na świecie, przynajmniej mam takie wrażenie …

Składniki:

  • 1 kg śliwek węgierek
  • 2.5 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 ml mleka
  • 100 ml oleju
  • 1 jajko
  • 250 g serka śmietankowego
  • 75 g masła
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • cukier puder do posypania

 

Ciasto z węgierkami

 

Śliwki myjemy i usuwamy z nich pestki. Tortownicę smarujemy dokładnie tłuszczem (np. masłem).

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Dodajemy mleko, olej, jajko i serek. Miksujemy.

Ciasto przekładamy do formy. Na wierzchu ciasta układamy masło w płatkach, a następnie śliwki miąższem do góry.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku 200ºC przez ok. 35 minut.

Po wystudzeniu koniecznie posypujemy cukrem pudrem.

 

Ciasto ze śliwkami