Tag: grill

Grillowany bakłażan z parmezanem, fetą i marakują

Grillowany bakłażan z fetą, parmezanem i marakują

 

Jutro będziemy mieć nowych Mistrzów Europy w Piłce Nożnej.
Jeśli zamiast “strefy kibica” z telebimem, wybierzecie własny telewizor i grillowanie z przyjaciółmi w przerwie meczu, to polecamy grillowanego bakłażana z parmezanem, fetą i marakują.

 

Składniki:

  • bakłażan
  • 2-3 marakuje
  • feta
  • sól, zioła prowansalskie, płatki suszonego czosnku do smaku
  • płatki parmezanu

 

Grillowany bakłażan z fetą, parmezanem i marakują

 

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy, osuszamy i kroimy na plastry o grubości ok. 1 cm. Posypujemy go solą i odstawiamy na kilka minut, żeby wydzielił gorzki sok, który usuwamy, osuszając papierowym ręcznikiem (ten etap możemy pominąć, jeżeli mamy gatunek bakłażana pozbawiony goryczki).

Tak przygotowane plastry bakłażana osypujemy solą, ziołami prowansalskimi, płatkami suszonego czosnku oraz parmezanem. Grillujemy z dwóch stron. Dekorujemy serem feta i miąższem z marakui (można pozbyć się pestek, przeciskając miąższ przez sito).

 

Grillowany bakłażan z fetą, parmezanem i marakują

 

Cevapcici z sosem tzatziki

Cevapcici z sosem tzatziki thelksinoe

 

Cevapcici kojarzą nam się z wakacjami. Do wakacji zostało jeszcze trochę czasu, ale – z uwagi na letnią pogodę – warto je spróbować już teraz, bo są idealne na grilla.

Oryginalne cevapcici robi się z mięsa wołowego lub jagnięciny albo z mieszaniny tych mięs, ewentualnie z mięsa wołowo-wieprzowego. Bez szkody dla smaku można je zrobić wyłącznie z mielonej łopatki wieprzowej.

Składniki na cevapcici:

  • 600 g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej (lub jagnięciny lub mięsa mielonego wołowo-wieprzowego)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1/2 łyżeczki czubrycy czerwonej ostrej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
  • 2 jajka przepiórcze (lub 1 małe jajko kurze, wystarczy nawet samo białko kurze)

 

Składniki na tzatziki:

  • 400 g sera labneh lub serka homogenizowanego naturalnego
  • 1 średni ząbek czosnku
  • 1 średni ogórek gruntowy
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

 

Cevapcici z sosem tzatziki thelksinoe
Przygotowanie:

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy z mięsem. Mięso doprawiamy sodą, solą i pozostałymi przyprawami i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Po wyjęciu z lodówki do mięsa wbijamy jajka i mieszamy. Z mięsa formujemy kiełbaski (wałeczki), które nabijamy na namoczone w zimnej wodzie patyczki do szaszłyków.

Smażymy na lekko natłuszczonej patelni grillowej ok. 10-15 min., po 5 min. z każdej strony  albo grillujemy ze wszystkich stron, aż zbrązowieją

W międzyczasie robimy sos tzatziki. Ogórka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę. Do serka dodajemy ogórek, czosnek i oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy płatkami chili dla dekoracji.

 

Cevapci z sosem tzatziki

 

Sałatka z kalafiora i ziemniaków

Sałatka z kalafiora i ziemniaków

 

Pierwszy weekend majowy otwiera u nas zawsze sezon grillowy. Idealnym dodatkiem do grillowanych potraw jest sałatka z kalafiora i ziemniaków.

 

Sałatka z kalafiora i ziemniaków

 

Składniki:

  • 1/2 kalafiora (albo jeden mały)
  • 5-6 małych ziemniaków
  • mała cebula
  • łyżka szczypiorku
  • łyżka koperku
  • 3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kalafiora myjemy i dzielimy na drobne różyczki. Przekładamy na sito i przelewamy wrzątkiem (ewentualnie blanszujemy). Solimy i pozostawiamy do odsączenia.

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie (najważniejsze jest, żeby ich nie rozgotować). Odstawiamy do ostudzenia.

W międzyczasie kroimy drobno cebulę.

Ostudzone ziemniaki kroimy w kostkę i mieszamy z osuszonymi różyczkami kalafiora, cebulą, szczypiorkiem i koperkiem. Dodajemy majonez. Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z grillowanymi kiełbaskami.

 

Sałatka z kalafiora i ziemniaków