Tag: deser

Mus z pietruszki z owocami leśnymi

Mus z pietruszki

 

Pietruszka i deser ? Nigdy w życiu !!… Tak byśmy powiedzieli jeszcze nie tak dawno …a potem…

Ten przepis zobaczyłam w marcowej PANI i wypróbowałam … Ma bardzo ciekawy smak.

 

Składniki:

  • 250 gram korzenia pietruszki
  • 250 ml mleka kokosowego
  • laska wanilii
  • 2 łyżki syropu z daktyli (lub syropu klonowego)
  • mrożone owoce leśne
  • 1łyżka miodu
  • skórka otarta z limonki
  • szczypta soli

 

Przygotowanie:

Pietruszkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki, zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy szczyptę soli, wyskrobane z laski ziarna wanilii razem z pustą laską oraz syrop daktylowy. Wszystko razem gotujemy na wolnym ogniu do rozpadu pietruszki. Wtedy też wyjmujemy pustą laskę wanilii, a resztę miksujemy na gładki krem. W międzyczasie do rondelka wrzucamy owoce leśne, miód i otartą skórkę z limonki. Gotujemy do odparowania soku, następnie miksujemy owoce. Przekładamy na mus pietruszkowo-kokosowy. Dekorujemy np. płatkami migdałów, mrożonymi owocami.

 

Rozmarynowa Panna Cotta z musem z mango i kwiatów forsycji

Rozmarynowa panna cotta z musem z mango i kwiatów forsycji

 

Wiosenna niedziela, a zatem wiosenny deser.

 

Składniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka śmietanki ( 30 %)
  • 1/2 szklanki cukru (albo trochę mniej)
  • dwie gałązki rozmarynu
  • niewielki kawałek skórki z limonki
  • 3 płaskie łyżeczki żelatyny
  • mango
  • kilka kwiatów forsycji (są jadalne)
  • 1 łyżeczka miodu

 

Rozmarynowa-panna-cotta

 

Przygotowanie:

Mleko, śmietankę, cukier, gałązki rozmarynu i skórkę z limonki podgrzewamy na małym (bardzo) ogniu, ale nie gotujemy.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody.

Wyławiamy z mleka gałązki rozmarynu i skórkę limonki, po czym do gorącego mleka i śmietanki dodajemy żelatynę. Mieszamy dokładnie.

Wystudzamy, a następnie przelewamy do wysmarowanych oliwą (lub olejem) pojemniczków. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Podajemy ze zmiksowanym owocem mango z dodatkiem miodu i forsycji.

 

Rozmarynowa panna cotta z musem z mango i kwiatów forsycji

 

Smak lasu

Deser-z-labneh-galaretką-i-owocami-thelksinoe

Lato powoli się kończy, ale w naszym zaprzyjaźnionym warzywniaku nadal można znaleźć smaczne owoce. Idealne do deseru na niedzielne popołudnie.

 

Składniki:

  • 400 ml jogurtu greckiego
  • 1-2 łyżki cukru (w zależności od upodobań)
  • miąższ z 1 laski wanilii
  • 1 opakowanie galaretki o smaku owoców leśnych
  • garść czerwonych porzeczek
  • garść borówek lub jagód
  • garść malin
  • garść jeżyn

 

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania labneh. Jogurt mieszamy z cukrem i wanilią, następnie wylewamy na sitko wyłożone gazą i odstawiamy do lodówki na kilka (min. 5) godzin, żeby odsączyć serwatkę. Im dłużej odsączamy jogurt, tym gęstszy uzyskamy serek.

Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i przelewamy do pucharków.

Gdy galaretka zacznie tężeć, wrzucamy do niej umyte i osuszone owoce porzeczki. Odstawiamy do lodówki, aż galaretka całkiem stężeje.

Następnie na galaretkę wykładamy warstwę serka i dekorujemy pozostałymi owocami.

 

Deser-z-labneh-galaretką-owocową-i-owocami-thelksinoe

 

Labneh z rabarbarem w syropie i czipsami

Labneh z rabarbarowym syropem i chipsami

 

Wiosna to pora roku, podczas której możemy się delektować smakami niespotykanymi poza tym sezonem. Jednym z nich jest smak rabarbaru. W dzieciństwie był on głównym składnikiem wiosennych kompotów oraz ciasta z kruszonką. Dzisiaj proponuję jednak coś zupełnie innego. Labneh (ser z jogurtu) z rabarbarem, rabarbarowym syropem i czipsami ze skórek rabarbaru.

Składniki:

  • 400 ml jogurtu greckiego
  • 2 łodygi rabarbaru
  • szklanka cukru
  • szklanka wody
  • olej

Przygotowanie:

Labneh to serek, który powstaje z jogurtu. Aby go zrobić, jogurt wylewamy na sitko wyłożone gazą i odstawiamy do lodówki na 8-12 godzin, żeby odsączyć wodę. Im dłużej odsączamy jogurt, tym gęstszy uzyskamy serek.

 

Przepis na labneh z rabarbarem

 

Rabarbar myjemy i osuszamy. Obieramy, ale skórek nie wyrzucamy (z nich zrobimy czipsy). Łodygi kroimy w kostkę bądź w słupki.

W niskim rondelku lub na patelni zagotowujemy wodę z cukrem. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy pokrojony rabarbar. Gotujemy przez ok. 10 min., żeby rabarbar zmiękł, ale zachował teksturę i się nie rozpadał.

W międzyczasie w rondelku podgrzewamy olej. Kiedy będzie gorący, wrzucamy na kilka (5-10) sekund skórki rabarbaru. Wyciągamy natychmiast, gdy tylko zesztywnieją. Przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem w celu odsączenia.

 

Przepis na labneh z rabarbarem

Serek wykładamy na talerz. Dodajemy kostki rabarbaru i polewamy syropem, w którym się gotowały. Dodajemy rabarbarowe chipsy.

 

Przepis na labneh z rabarbarem