Tag: biała czekolada

Trzyskładnikowe wypieki – Sarah Rainey (a w niej Sernik z białej czekolady)

 

Trzyskładnikowe wypieki

 

Czy trzeba być mistrzem piekarstwa i cukiernictwa, żeby wyczarować szybko i prosto rumiane bułeczki czy smaczny deser? Sarah Rainey udowadnia, że nie. Wystarczy pomysł, szczypta talentu i 3 (słownie “trzy”) produkty, żeby przygotować chrupiący chleb lub kuszące słodkości. Tak, pieczenie z jej książką Trzyskładnikowe wypieki jest banalnie proste.

Trzyskładnikowe wypieki Sarah Rainey to zbiór prostych, banalnie prostych, przepisów na przepyszne ciasta, ciasteczka, bułeczki i chleby, desery, słone przekąski i lody. To idealna pozycja zarówno dla początkujących “cukierników”, dzieci zafascynowanych kolejną edycją Masterchef Junior, jak i bardziej zaawansowanych “szefów domowej kuchni”, którzy muszą przygotować śniadanie dla dziecka lub poczęstunek dla niespodziewanych gości, a lodówka świeci pustkami…

 

Poniżej przedstawiam jeden z przepisów z tej książki.

 

Trzyskładnikowe wypieki

 

Sernika z białej czekolady

Składniki:

  • 270 g białej czekolady
  • 240 g serka (np. wieluńskiego, jeszcze nigdy mnie nie zawiódł)
  • 6 jajek

 

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 195 °C, dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki natłuszczamy lekko masłem.

Rozpuszczamy 240 g białej czekolady (resztę zostawiamy do dekoracji) w kąpieli wodnej. Dodajemy serek i mieszamy.

Oddzielamy żółtka od białek i dodajemy je do masy czekoladowo-serowej. Mieszamy do połączenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Stopniowo, łyżeczka po łyżeczce dodajemy pianę do masy, mieszając całość delikatnie aż do połączenia składników. Masa powinna być jasna i gęsta.

Przelewamy masę do tortownicy. Wstawiamy tortownicę do blachy do pieczenia, którą zalewamy wrzątkiem do 1/3 wysokości. Pieczemy przez pół godziny w kąpieli wodnej, po czym wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto na dziesięć minut.

Po wystygnięciu ozdabiamy ciasto roztopioną resztą czekolady.

 

 

 

 

Sarah Rainey, Trzyskładnikowe wypieki
Wydawnictwo Insignis
Tłumaczenie: Olga Siara
Tytuł oryginału: Three Ingredient Baking
Liczba stron: 208
ISBN 978-83-65743-96-1
Data wydania 20/06/2018

 

 

Insignis

 

 

 

Sernik z białą czekoladą

 

Sernik z białą czekoladą

 

Ruszyły przygotowania świąteczne… przynajmniej u nas…

 

Składniki:

  • 200-250 gram herbatników maślanych
  • 100 gram masła
  • 1 kg zmielonego sera śmietankowego
  • 4 jaja
  • 1 łyżka Baileys Irish Cream ( może być też amaretto lub rum)
  • 300 gram białej czekolady
  • 1 łyżka płatków migdałów

 

Przygotowanie:

Spód tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem pergaminowym, boki smarujemy masłem.

Kruszymy herbatniki, które następnie łączymy z  rozpuszczonym masłem. Masę z ciastek wykładamy na tortownicę, wyrównujemy i lekko ugniatamy.

Białą czekoladę rozpuszczamy w rondelku w kąpieli wodnej. Odstawiamy na chwilę do przestudzenia.

W dużej misce ucieramy mikserem na niskich obrotach serek śmietankowy. Do serka dodajemy jajka i alkohol, ubijamy do całkowitego połączenia składników. Następnie porcjami wlewamy rozpuszczoną, przestudzoną białą czekoladę. Całość delikatnie mieszamy. Dodajemy płatki migdałów. Całą masę serową przekładamy delikatnie na herbatniki. Pieczemy w temperaturze 150ºC  przez 1 1/2 godziny. Po wyłączeniu piekarnika, sernik należy jeszcze w nim pozostawić przez ok. 2 godziny.

Sernik dobrze smakuje z musem truskawkowym lub malinowym.

Smacznego…

 

Sernik z białą czekoladą

 

Czekoladowa niespodzianka

Kakaowe muffinki z czekoladową niespodzianką

 

Mała Lia uważa, że święta muszą być słodkie i tuczące… w końcu po to są… Dlatego też na klasową Wigilię zrobiła – z niewielką pomocą Thelksi – nasze ulubione muffinki.

Stanowią one smaczną alternatywę dla klasycznych ciast bożonarodzeniowych i… zawierają czekoladową niespodzianką.

 

Składniki (na 12 babeczek):

  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 torebka cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka domowej roboty z tego przepisu)
  • 0,3 szklanki oleju
  • 1 szklanka śmietany (12%)
  • 0,3 szklanki mocnej kawy (zaparzyć wcześniej)
  • 1-2 tabliczki białej czekolady połamana na kawałki (kostki)
  • cukier puder do posypania

 

Kakaowe muffinki z czekoladową niespodzianką

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.

Mieszamy razem suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.

W innym naczyniu rozbełtujemy jajko i mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, olejem, śmietaną i wystudzoną kawą. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy aż powstanie gładkie ciasto.

Papilotki wypełniamy ciastem tak, żeby zakryć dno (ok. 1 łyżka ciasta). Układamy na nich po 1 kostce czekolady (lub 2 – jeśli korzystamy z dwóch tabliczek). Zakrywamy resztą ciasta.

Pieczemy ok. 20-25 minut.

 

Kakaowe muffinki z czekoladową niespodzianką

 

Letni romans czerwonej porzeczki z białą czekoladą – tarta

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą

 

Nie przepadam za czerwoną porzeczką, ale tarta z nią i custardem z białej czekolady jest przepyszna. Porzeczka idealnie komponuje się ze słodyczą czekolady.

 

Składniki na ciasto:

  • 200 g masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka lodowatej wody

 

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą

 

Składniki na krem czekoladowy (custard z białej czekolady)

  • 200 g białej czekolady (dwie tabliczki)
  • 1 jajko
  • 2 białka
  • 1 szklanka (240 ml) śmietanki 30%
  • 1/3 szklanki mleka
  • 250 g czerwonej porzeczki + garść do dekoracji

 

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą
Przygotowanie:

Porzeczki myjemy i osuszamy, odrywamy szypułki.

Masło miksujemy z cukrem na gładką masę. Stopniowo dodajemy żółtko cały czas miksując. Wsypujemy przesianą mąkę, dolewamy wodę i szybko ugniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzewamy piekarnik do 200ºC. Blachę do tarty natłuszczamy masłem.

Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkujemy do grubości ok. pół centymetra i wykładamy nim blachę (ew. wylepiamy blachę oderwanymi kawałkami ciasta). Powierzchnię nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i posypujemy ryżem. Pieczemy przez 15 minut. Następnie zdejmujemy papier, zmniejszamy temperaturę do 160ºC i pieczemy jeszcze 10 minut.

 

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą

 

W międzyczasie zagotowujemy śmietankę i mleko. Dodajemy czekoladę i mieszamy co jakiś czas do rozpuszczenia czekolady (ale niezbyt często).

Ubijamy lekko (roztrzepujemy) jajko z pozostałymi białkami. Pianę przelewamy do ciepłej masy czekoladowej i mieszamy aż do połączenia.

Masę wylewamy na ciasto i posypujemy porzeczkami. Tartę z powrotem umieszczamy w piekarniku i natychmiast wyłączamy piekarnik. Zostawiamy tartę w piekarniku przez ok. 30 minut, żeby custard (masa czekoladowa) się ugotował.

 

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą