Smaki | Thelksinoe

01
maj
2015

Teraz Polska i Wściekły Pies

categories: Drinki

Pierwsze trzy dni maja to okres, w którym wiosenna tęcza kolorów ustępuje miejsca bieli i czerwieni. Każdy dom i każda ulica zakwita narodowymi barwami, żeby pokazać, iż Polacy świętują Dzień Flagi Rzeczypospolitej Polskiej i Święto Konstytucji 3 Maja.

Święta te należy uczcić. Najlepiej, wznosząc patriotyczne toasty smacznym szotem w barwach narodowych.

Wściekły Pies

Składniki:

30 ml wódki
łyżeczka syropu grenadyna lub syropu malinowego
2-5 kropli sosu tabasco

Przygotowanie:

Wściekłego Psa można przygotować na dwa sposoby. Według pierwszego, do kieliszka najpierw wlewamy syrop, następnie po odwróconej łyżeczce wlewamy wódkę. Dodajemy tabasco i wznosimy toast. Według drugiej metody, najpierw wlewamy wódkę, a następnie syrop, który z uwagi na swą gęstość opadnie na dno.

Teraz Polska

Składniki:

30 ml polskiej czystej wódki
30 ml syropu malinowego (lub w wersji mniej patriotycznej – syrop grenadyna, chociaż kolorystyczne lepiej odzwierciedla nasze narodowe barwy)
opcjonalnie odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Do kieliszka wlewamy syrop, następnie po odwróconej łyżeczce wódkę. Albo najpierw wlewamy wódkę, a następnie syrop (również wyjdą warstwy). Opcjonalnie możemy dodać kilka kropel soku z cytryny. Oczywiście, wypijamy na raz – ale to każdy wie 😉

27
kw.
2015

Koktajl marchewkowo-cytrynowy

categories: Napoje, Smaki

Robi się coraz cieplej, dlatego dziś w ramach energetycznego poranka bardzo orzeźwiający koktajl – idealny na rozbudzenie i przetrwanie upalnego dnia…

Składniki:

6 marchewek (ok. 400-500 ml soku)
2 cytryny
garść listków melisy
garść listków mięty
opcjonalnie łyżka miodu

Przygotowanie:

Z marchewek i cytryn robimy sok. Miksujemy z ziołami. Dosładzamy miodem i gotowe.

25
kw.
2015

Chrupiące bułeczki z domowym masłem

categories: Smaki, Śniadanie

W weekend na śniadanie nie może zabraknąć pachnących, chrupiących bułeczek. Ich wykonanie nie zajmuje dużo czasu, a przy tym sprawia, że po domu roznosi się ich piękny zapach.

Składniki na bułeczki (kajzerki):

50-60 dag mąki pszennej
3 dag świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 szczypty soli
1 szklanka letniej wody
łyżka oleju rzepakowego lub słonecznikowego
opcjonalnie – ziarna sezamu do posypania

Składniki na masło:

400 ml śmietanki min. 30% w temperaturze pokojowej (lepiej się ubija)
szczypta soli

Przygotowanie bułeczek:

Do mąki wrzucamy pokruszone drożdże, cukier i sól. Mieszamy, jednocześnie wlewając partiami letnią wodę. Natłuszczamy olejem dłonie i wyrabiamy ciasto. Z ciasta następnie formujemy bułeczki i układamy na blasze, wyłożonej papierem pergaminowym. Przykrywamy i odstawiamy na 10 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 200ºC. Każdą bułeczkę nacinamy na krzyż i posypujemy sezamem. Pieczemy przez ok. 15-20 minut.

W międzyczasie robimy masło. Wlewamy śmietankę do wysokiej miski. Miksujemy na średnich obrotach, po czym dodajemy sól. Zwiększamy obroty i miksujemy do czasu, aż śmietanka rozwarstwi się na grudki tłuszczu (masło) i płynną maślankę. Odlewamy maślankę. Pozostałość przecedzamy przez drobne sitko wyłożone gazą. Gdy masło odsączy się, ugniatamy je jeszcze delikatnie, żeby pozbyć się resztek maślanki.

Żeby kajzerki miały złocisty kolor, możemy je po wyrośnięciu (tuż przed włożeniem do piekarnika) lekko posmarować rozbełtanym jajkiem.

19
kw.
2015

Orzechowa Coffee and Caramel

categories: Drinki, Napoje

Składniki:

1 miarka (30 ml) Wyborowa Coffee&Caramel
1/2 miarki (15 ml) syropu z orzechów włoskich
gorąca kawa do uzupełnienia
bita śmietana
starta gorzka czekolada

Przygotowanie:

Do szklanki irlandzkiej wlewamy alkohol i syrop. Dopełniamy gorącą kawą i mieszamy. Dekorujemy bitą śmietaną i startą czekoladą.

Najlepiej smakuje po niedzielnym spacerze po parku.

Kwitnąca gałązka

Kwitnący klon

Kwitnąca gałąź

Wiewiórka

Kwitnący zawilec

Dzięcioł

12
kw.
2015

Sernik Poranna Rosa

categories: Ciasta, Ciasta i desery, Smaki

Wielkanoc za nami, ale u nas nadal rządzą świąteczne i wiosenne smaki…

Składniki na ciasto:

1,75 szklanki mąki pszennej (30 dag)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
15 dag masła
1 jajko
2 żółtka
0,5 szklanki cukru

Składniki na masę serową:

3 jaja
4 żółtka
0,8 szklanki cukru
2 budynie śmietankowe (bez cukru)
1,2 kg sera mielonego (wieluńskiego)
2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju

Składniki na pianę:

6 białek pozostałych po oddzieleniu od żółtek
0,5 szklanki cukru

Przy oddzielaniu białek od żółtek należy uważać, żeby żółtko nie rozlało się i nie wpadło do białka.

Przygotowanie:

Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto, a następnie przekładamy do lodówki na pół godziny, żeby odpoczęło. Po upływie wskazanego czasu wylepiamy nim prostokątną formę (26 x 39) wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem pergaminowym.

Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC (górna i dolna grzałka – bez termoobiegu).

Jaja i żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy ser i dokładnie miksujemy. Dodajemy kolejno budynie w proszku, potem mleko i olej. Miksujemy na wolnych obrotach (lub mieszamy), aż wszystko połączy się w jednolitą masę.

Masę serową wylewamy na formę wyłożoną ciastem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 50 minut aż wierzch się lekko przyrumieni.

W międzyczasie przygotowujemy piankę. Do białek dodajemy cukier i ubijamy na sztywną pianę.

Pianę wykładamy na przyrumienioną masę serową. Pieczemy dalej przez 15 minut, zmniejszając temperaturę piekarnika do 150ºC, do lekkiego zbrązowienia piany (jak na zdjęciach). Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik, pozostawiając jeszcze ciasto na ok. 5 minut w zamkniętym piekarniku. Następnie wyjmujemy ciasto z piekarnika. Po wystygnięciu piekarnika ponownie zamykamy w nim sernik na kilka godzin.

06
kw.
2015

Biały królik (White Rabbit)

categories: Drinki

Koniec Wielkiego Postu trzeba oblać! Z rana zwykłą wodą, w końcu mamy śmigus-dyngus. Po południu również, tyle że… Na Wielkanoc, z uwagi na bajkową pogodę, najlepszy będzie pochodzący z Krainy Czarów – White Rabbit (Biały królik). Przepraszamy za jakość zdjęć. Drink jest dość mocny. Trudno jest więc po nim fotografować 😉

Wesołego Drugiego Dnia Świąt!

Składniki:

1/2 części (15 ml) Amaretto
1/2 części (15 ml) Baileys Irish Cream
1 część (30 ml) białego rumu
1/2 część (15 ml) likieru kawowo-karmelowego lub kawowego
1 część (30 ml) śmietanki do kawy
kostki lodu

Przygotowanie

W shakerze mieszamy intensywnie alkohol i śmietankę. Przelewamy prosto do szklanki old fashioned na kilka kostek lodu.

30
mar
2015

Energetyczny poniedziałek

categories: Napoje, Smaki

Nie znosimy poniedziałków. Rozleniwieni weekendem z trudem zwlekamy się z łóżek, żeby rozpocząć nowy tydzień pracy… Na szczęście, znaleźliśmy na to radę. Energetyczny koktajl z owoców i warzyw. Jeden z naszych ulubionych to koktajl bananowy z pomarańczą, szpinakiem i pietruszką.

Składniki (na ok. 3 szklanki)

sok z 3 pomarańczy (najlepiej wycisnąć samemu, ale gdy się spieszycie, użyjcie sprawdzonego stuprocentowego z kartonu – 2 szklanki)
2 banany
garść szpinaku
kilka listków pietruszki (w zależności od upodobań)

Przygotowanie

Wszystkie składniki razem zmiksować. Jeżeli koktajl jest za gęsty, można dodać więcej soku z pomarańczy lub trochę wody mineralnej.

29
mar
2015

Jajka marynowane w buraczkach

categories: Przystawki i sałatki, Smaki

Jajka marynowane w burakach to ciekawa propozycja na wielkanocne śniadanie. Nie dość, że świetnie smakują, to jeszcze – z uwagi na swój kolor – stanowią piękną ozdobę stołu.

Składniki:

6 jajek,
1-2 buraki gotowane (najlepiej) lub surowe
szklanka wody
szklanka octu jabłkowego
szklanka cukru
2 ząbki czosnku
cebula
liść laurowy
łyżeczka soli
2 ziarenka ziela angielskiego
kawałek chrzanu (ok.4 cm)
6 ziaren pieprzu

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo z dodatkiem szczypty soli. W międzyczasie myjemy i obieramy buraki, chrzan, cebulę i czosnek. Buraki kroimy na kawałki, a cebulę w krążki. Czosnek zgniatamy lekko nożem.

Po ugotowaniu jajka zalewamy zimną wodą, delikatnie rozbijając skorupkę (będą lepiej się obierały). Gdy jajka ostygną, obieramy je ostrożnie ze skorupek, starając się nie uszkodzić białek. Umieszczamy w słoiku. Na wierzch wkładamy pokrojone buraki.

W międzyczasie do małego garnka wlewamy wodę i ocet, wsypujemy cukier. Dodajemy chrzan, cebulę, czosnek i przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do rozpuszczenia cukru. Odstawiamy marynatę do wystudzenia.

Po wystudzeniu marynatą zalewamy jajka i buraki. Zakręcamy słoik i odstawiamy do lodówki. Pozostawiamy jajka w marynacie na 12 godzin.

Rady:

Zamiast surowych buraków, lepiej użyć gotowanych (przygotowanych samemu lub kupnych). W ten sposób otrzymamy równocześnie marynowane buraczki. Nie wylewajmy jednak soku z buraków, lecz zagotujmy go (nie więcej niż pół szklanki) razem z pozostałymi składnikami marynaty.

Surowe buraki możemy również gotować (ok. 15 min.) razem z marynatą. Wówczas wystarczy jajka zalać samą marynatą (po jej przecedzeniu).

Marynowane jajka możemy przechowywać w marynacie nawet tydzień. Moim zdaniem, najlepsze są jednak następnego dnia po ich przygotowaniu.

22
mar
2015

Polędwiczki z sosem cydrowym

categories: Danie główne, Smaki

Polędwiczki w sosie cydrowym z pieczonymi jabłkami i smażonymi burakami to danie, które umiejętnie łączy smaki i teksturę. Słodycz idealnie współgra tu z lekką kwaskowatością, a kremowa miękkość sosu i jabłek dobrze komponuje się z mięsem i buraczkami.

Zapraszam was na ucztę według zmodyfikowanego przepisu Curtisa Stone’a.

Składniki:

polędwiczka wieprzowa (ok. 500g)
dwa jabłka
jeden duży ugotowany burak
6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
szklanka cydru
łyżka miodu
dwie łyżki masła
łyżka musztardy Dijon
sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
suszone płatki czosnku i chili do smaku

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 220ºC. Jabłka myjemy i kroimy w ósemki. Usuwamy gniazda nasienne. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Obtaczamy w dwóch łyżkach oliwy i doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i chili. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Po 7-8 minutach przewracamy jabłka na drugą stronę.

W trakcie pieczenia jabłek, oczyszczamy polędwiczkę, tj. myjemy, osuszamy i usuwamy błonki. Kroimy na plastry o grubości 1,5 centymetra. Następnie każdy plaster ugniatamy palcami. Przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i chili. Rozgrzewamy dużą patelnię. Wlewamy dwie łyżki oliwy. Wrzucamy kawałki polędwiczki. Smażymy po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż mięso się skarmelizuje – na złoto-brązowo kolor. Po usmażeniu mięso przekładamy na talerz, żeby odpoczęło.

Do pozostałości na patelni (jeśli po smażeniu na patelni zostało więcej tłuszczu niż jedna łyżka – odlewamy go) – dodajemy cydr. Doprowadzamy do wrzenia. Zeskrobujemy drewnianą łyżką resztki przypieczonego mięsa i tłuszczu. Dodajemy musztardę i miód. Mieszamy dokładnie, a następnie redukujemy 4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Zmniejszamy ogień i dodajemy masło. Po rozpuszczeniu masła mieszamy. Sos pozostawiamy na ogniu jeszcze dwie-trzy minuty (powinien mieć aksamitną konsystencję). Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

W międzyczasie rozgrzewamy drugą patelnię. Buraka kroimy w słupki. Obtaczamy w dwóch łyżkach oliwy, przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem oraz chili. Smażymy na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony.

Jeżeli polędwiczki zbyt przestygły, przed podaniem wkładamy na minutę do rozgrzanego piekarnika.

15
mar
2015

Trufle na niedzielne popołudnie

categories: Ciasta i desery, Desery, Smaki

Składniki na trufle:

100 ml śmietanki 30 %
1 duża łyżka miodu
1 łyżeczka cukru waniliowego (ja robię własny: w małym, suchym słoiczku mieszam cukier puder z ziarenkami wanilii, do mieszanki wrzucam również wydrążoną laskę wanilii; zamykam, po ok 1 tygodniu mam mój cukier waniliowy – jego zapach – bezcenny)
1/8 kostki masła
2 tabliczki gorzkiej czekolady (z zawartością kakao m.in. 70 %, można dodać też kilka kostek mlecznej czekolady, jeśli lubicie mniej wytrawne trufle)
1 łyżka białego rumu
gorzkie kakao (ewentualnie wiórki kokosowe jeśli ktoś lubi) do obtoczenia

Przygotowanie:

Miód, cukier waniliowy i pokruszoną czekoladę wrzucamy do garnuszka i lekko podgrzewamy na małym ogniu. Gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, dodajemy masło i śmietankę. Wszystko razem rozpuszczamy na malutkim ogniu, mieszając co jakiś czas do całkowitego połączenia składników i powstania gładkiej masy. Na koniec dodajemy rum, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia na ok. 2-3 godziny. Po upływie tego czasu (gotowa masa powinna być sprężysta) formujemy kulki i obtaczamy je w ciemnym kakao. Układamy w papilotkach lub na papierze pergaminowym. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a następnie przekładamy do metalowego pudełka (najlepsze są ogrzane do temperatury pokojowej).

Kategoria: Smaki