Kategoria: Ciasta

Letni romans czerwonej porzeczki z białą czekoladą – tarta

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą

 

Nie przepadam za czerwoną porzeczką, ale tarta z nią i custardem z białej czekolady jest przepyszna. Porzeczka idealnie komponuje się ze słodyczą czekolady.

 

Składniki na ciasto:

  • 200 g masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka lodowatej wody

 

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą

 

Składniki na krem czekoladowy (custard z białej czekolady)

  • 200 g białej czekolady (dwie tabliczki)
  • 1 jajko
  • 2 białka
  • 1 szklanka (240 ml) śmietanki 30%
  • 1/3 szklanki mleka
  • 250 g czerwonej porzeczki + garść do dekoracji

 

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą
Przygotowanie:

Porzeczki myjemy i osuszamy, odrywamy szypułki.

Masło miksujemy z cukrem na gładką masę. Stopniowo dodajemy żółtko cały czas miksując. Wsypujemy przesianą mąkę, dolewamy wodę i szybko ugniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzewamy piekarnik do 200ºC. Blachę do tarty natłuszczamy masłem.

Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkujemy do grubości ok. pół centymetra i wykładamy nim blachę (ew. wylepiamy blachę oderwanymi kawałkami ciasta). Powierzchnię nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i posypujemy ryżem. Pieczemy przez 15 minut. Następnie zdejmujemy papier, zmniejszamy temperaturę do 160ºC i pieczemy jeszcze 10 minut.

 

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą

 

W międzyczasie zagotowujemy śmietankę i mleko. Dodajemy czekoladę i mieszamy co jakiś czas do rozpuszczenia czekolady (ale niezbyt często).

Ubijamy lekko (roztrzepujemy) jajko z pozostałymi białkami. Pianę przelewamy do ciepłej masy czekoladowej i mieszamy aż do połączenia.

Masę wylewamy na ciasto i posypujemy porzeczkami. Tartę z powrotem umieszczamy w piekarniku i natychmiast wyłączamy piekarnik. Zostawiamy tartę w piekarniku przez ok. 30 minut, żeby custard (masa czekoladowa) się ugotował.

 

Tarta z czewonymi porzeczkami i białą czekoladą

 

Sernik Poranna Rosa

Sernik Poranna Rosa
Wielkanoc za nami, ale u nas nadal rządzą świąteczne i wiosenne smaki…
Sernik Poranna Rosa
Składniki na ciasto:

  • 1,75 szklanki mąki pszennej (30 dag)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 15 dag masła
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 0,5 szklanki cukru

Składniki na masę serową:

  • 3 jaja
  • 4 żółtka
  • 0,8 szklanki cukru
  • 2 budynie śmietankowe (bez cukru)
  • 1,2 kg sera mielonego (wieluńskiego)
  • 2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju

Składniki na pianę:

  • 6 białek pozostałych po oddzieleniu od żółtek
  • 0,5 szklanki cukru

Przy oddzielaniu białek od żółtek należy uważać, żeby żółtko nie rozlało się i nie wpadło do białka.
Sernik Poranna Rosa
Przygotowanie:

Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto, a następnie przekładamy do lodówki na pół godziny, żeby odpoczęło. Po upływie wskazanego czasu wylepiamy nim prostokątną formę (26 x 39) wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem pergaminowym.

Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC (górna i dolna grzałka – bez termoobiegu).

Jaja i żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy ser i dokładnie miksujemy. Dodajemy kolejno budynie w proszku, potem mleko i olej. Miksujemy na wolnych obrotach (lub mieszamy), aż wszystko połączy się w jednolitą masę.

Masę serową wylewamy na formę wyłożoną ciastem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 50 minut aż wierzch się lekko przyrumieni.

W międzyczasie przygotowujemy piankę. Do białek dodajemy cukier i ubijamy na sztywną pianę.

Pianę wykładamy na przyrumienioną masę serową. Pieczemy dalej przez 15 minut, zmniejszając temperaturę piekarnika do 150ºC, do lekkiego zbrązowienia piany (jak na zdjęciach). Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik, pozostawiając jeszcze ciasto na ok. 5 minut w zamkniętym piekarniku. Następnie wyjmujemy ciasto z piekarnika. Po wystygnięciu piekarnika ponownie zamykamy w nim sernik na kilka godzin.

 

Sernik Poranna Rosa

 

Sernik Poranna Rosa