Sobotni poranek pachnący drożdżowymi bułeczkami…
Konfitura rabarbarowa
Składniki:
- 2 kg rabarbaru
- ok. 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
Przygotowanie:
Rabarbar myjemy i odcinamy końcówki. Kroimy w kostkę.
Na średnim ogniu, w rondelku rozpuszczamy cukier, tak żeby zrobił się karmel. Pilnujemy przy tym, żeby karmel się nie spalił (jego kolor powinien być miodowy). Do gorącego karmelu dodajemy część rabarbaru, żeby nie dopuścić do znacznego obniżenia temperatury karmelu i jego zestalenia. Dopiero gdy rabarbar puści soki i połączy się z karmelem dodajemy pozostałą ilość oraz mielony imbir (podkreśli słodycz rabarbaru).
Smażymy (gotujemy) na średnim ogniu do uzyskania gładkiej konfitury.
Drożdżówki
Ciasto (na ok. 10 bułeczek średniej wielkości, do przygotowania dzień wcześniej):
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 15 g drożdży
- 100 ml mleka
- 120 g masła
- 3 jaja
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
Kruszonka:
- 3,5 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 50 g schłodzonego masła
Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy w mleku.
W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, szczyptę soli oraz pokruszone drożdże. Dodajemy jajka lekko wszystko mieszając. Następnie mleko z masłem. Całość wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Jego konsystencja powinna być rzadka. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki.
Rano ciasto wraz z odrobiną mąki zagniatamy ręką. Formujemy kulki, nadziewamy je konfiturami i układamy na blasze wyłożonej pergaminem.
Z mąki, cukru, masła zagniatamy kruszonkę.
Smarujemy bułeczki odrobiną mleka i posypujemy kruszonką.
Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 10 minut, po tym czasie zwiększamy temperaturę do 200 º C i pieczemy do czasu, aż bułeczki się zarumienią (ok. 5 – 10 minut).
