Zimowy piernik z powidłami

 

Ciasta świąteczne muszą być pyszne oraz … szybkie i łatwe w wykonaniu.

Taki jest też ten piernik – pyszny; a przy tym jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, tak cennego w okresie przedświątecznym.

 

Składniki:

  • 150 gram masła
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego (może też być zwykły biały)
  • 1/2 szklanki miodu
  • szczypta czarnego pieprzu,
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1,5 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 1, 5 szklanki mąki pszennej
  • 5 łyżek ciemnego kakao
  • kilka kostek gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • powidła śliwkowe

 

Polewa:

  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki kakao
  • 50 ml baileysa (lub likieru migdałowego)
  • 4 łyżki śmietanki 30 %
  • 2 – 3 łyżki cukru pudru

 

Zimowy piernik z powidłami

 

Przygotowanie:

Sodę rozpuszczamy w 2 łyżkach ciepłej wody.

W rondelku roztapiamy masło z cukrem, miodem i wszystkimi przyprawami. Zdejmujemy z ognia i lekko wystudzamy, tak aby nie było za ciepłe. Dodajemy jajka, mleko, rozpuszczoną sodę, przesianą mąkę i kakao. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Wrzucamy posiekaną czekoladę oraz płatki migdałów; lekko mieszamy. Masę przelewamy do prostokątnej, natłuszczonej foremki (keksówki np. 30 x 10). Pieczemy 45 minut w temperaturze 170°C. Po upieczeniu piernik należy dobrze wystudzić. Następnie przecinamy piernik poziomo na pół i smarujemy powidłami śliwkowymi, po czym składamy ponownie w całość.

W rondelku, na małym ogniu roztapiamy masło. Dodajemy kakao, likier i śmietankę, a następnie cukier. Mieszamy do jednolitego połączenia składników. Tak przygotowaną polewą smarujemy piernik.

 

Zimowy piernik z powidłami