Kakaowe muffinki z czekoladową niespodzianką

 

Mała Lia uważa, że święta muszą być słodkie i tuczące… w końcu po to są… Dlatego też na klasową Wigilię zrobiła – z niewielką pomocą Thelksi – nasze ulubione muffinki.

Stanowią one smaczną alternatywę dla klasycznych ciast bożonarodzeniowych i… zawierają czekoladową niespodzianką.

 

Składniki (na 12 babeczek):

  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 torebka cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka domowej roboty z tego przepisu)
  • 0,3 szklanki oleju
  • 1 szklanka śmietany (12%)
  • 0,3 szklanki mocnej kawy (zaparzyć wcześniej)
  • 1-2 tabliczki białej czekolady połamana na kawałki (kostki)
  • cukier puder do posypania

 

Kakaowe muffinki z czekoladową niespodzianką

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.

Mieszamy razem suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.

W innym naczyniu rozbełtujemy jajko i mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, olejem, śmietaną i wystudzoną kawą. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy aż powstanie gładkie ciasto.

Papilotki wypełniamy ciastem tak, żeby zakryć dno (ok. 1 łyżka ciasta). Układamy na nich po 1 kostce czekolady (lub 2 – jeśli korzystamy z dwóch tabliczek). Zakrywamy resztą ciasta.

Pieczemy ok. 20-25 minut.

 

Kakaowe muffinki z czekoladową niespodzianką