Jesienne przyjęcie

 

Jesienne przyjęcie nie może się obyć bez szarlotki …
 

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 kostka (200 g) masła
• 3 żółtka

 

Nadzienie jabłkowe:

• 1,5 kg jabłek
• 1 laska wanilii
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka masła
• 1-2 łyżki cukru (jeśli jabłka są kwaśne)

 

 

Obrane i pokrojone jabłka z laskami wanilii i cynamonu wrzucamy do garnka. Jeśli jabłka są kwaśne, dodajemy 1-2 łyżki cukru trzcinowego. Prażymy na małym ogniu pod przykryciem na jednolitą gładką masę mieszając co jakiś czas. W końcu prażenia dodajemy masło. Przed wyłożeniem musu na ciasto wyjmujemy laskę wanilii i cynamonu.

Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy pozostałe składniki. Wszystko siekamy za pomocą noża. Zagniatamy ciasto do całkowitego połączenia wszystkich składników, następnie dzielimy ciasto na dwie równe kulki. Każdą część owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

W międzyczasie formę smarujemy masłem i rozgrzewamy piekarnik do 220°C.

Jedną kulę ciasta rozwałkujemy do kształtu koła na posypanej mąką stolnicy na grubość 5 mm, po rozwałkowaniu wykładamy ciastem formę tak, żeby brzegi ciasta wystawały poza formę. Ciasto nakłuwamy widelcem. Następnie wykładamy na nie jabłkowy farsz.

Rozwałkujemy drugą kulkę ciasta i przykrywamy nim farsz. Wierzch ciasta smarujemy białkiem i nakłuwamy widelcem.

Pieczemy 10-12 minut w temperaturze 220°C, po czym zmniejszamy temperaturę do 190°C i pieczemy przez 15 min.