Dla Ciebie Mamo…
categories: Między słowami, Varia
Miesiąc: maj 2015
Koktajl (smoothie) z truskawek i mięty
Truskawkowy sezon rozpoczęty. W związku z tym w ramach energetycznego poniedziałku prosty koktajl z truskawek i mięty. Zrobiłam w słoiku, bo wystarczy go zakręcić i zabrać do pracy.
Składniki:
- 1 kg truskawek
- garść listków mięty
- opcjonalnie łyżka miodu do smaku
Przygotowanie:
Truskawki myjemy i szypułkujemy (dokładnie w tej kolejności, żeby nie nabrały wody). Miksujemy z miętą i miodem. Przelewamy do słoiczka i zabieramy do pracy.
Cevapcici z sosem tzatziki
categories: Danie główne, Smaki
Cevapcici kojarzą nam się z wakacjami. Do wakacji zostało jeszcze trochę czasu, ale – z uwagi na letnią pogodę – warto je spróbować już teraz, bo są idealne na grilla.
Oryginalne cevapcici robi się z mięsa wołowego lub jagnięciny albo z mieszaniny tych mięs, ewentualnie z mięsa wołowo-wieprzowego. Bez szkody dla smaku można je zrobić wyłącznie z mielonej łopatki wieprzowej.
Składniki na cevapcici:
- 600 g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej (lub jagnięciny lub mięsa mielonego wołowo-wieprzowego)
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki czubrycy czerwonej ostrej
- 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
- 2 jajka przepiórcze (lub 1 małe jajko kurze, wystarczy nawet samo białko kurze)
Składniki na tzatziki:
- 400 g sera labneh lub serka homogenizowanego naturalnego
- 1 średni ząbek czosnku
- 1 średni ogórek gruntowy
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy z mięsem. Mięso doprawiamy sodą, solą i pozostałymi przyprawami i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Po wyjęciu z lodówki do mięsa wbijamy jajka i mieszamy. Z mięsa formujemy kiełbaski (wałeczki), które nabijamy na namoczone w zimnej wodzie patyczki do szaszłyków.
Smażymy na lekko natłuszczonej patelni grillowej ok. 10-15 min., po 5 min. z każdej strony albo grillujemy ze wszystkich stron, aż zbrązowieją
W międzyczasie robimy sos tzatziki. Ogórka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę. Do serka dodajemy ogórek, czosnek i oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy płatkami chili dla dekoracji.
Leśny syrop (z pędów sosny)
Ból gardła dokucza nam nie tylko w zimie.
Gdy byłam dzieckiem i miałam problemy z drogami oddechowymi,
mój Tato leczył mnie syropem z pędów sosny, który robił wiosną.
Syropem, który nie dość, że jest pyszny, to w dodatku skuteczny …
To ostatni moment na zebranie pędów.
Składniki:
- młode pędy sosny (lepiej żeby nie przekraczały 10 cm, te dłuższe mają mniej soku)
- cukier
Po zebraniu, pędy sosny rozkładamy na ściereczce i zostawiamy na ok. godzinę, aby pozbyć się owadów. Następnie układamy je ciasno w słoiku (słoik musi być dokładnie umyty, wyparzony, wysuszony) i przesypujemy cukrem. Zakręcamy i odstawiamy w słoneczne miejsce na ok. 10 dni. Co jakiś czas potrząsamy.
Koktajl z jabłek, pomarańczy i pokrzywy
Dzisiaj bohaterem energetycznego poniedziałku jest pokrzywa. Młode pokrzywy są bogate w mikroelementy (żelazo, mangan, potas, jod), sole mineralne, witaminy i białka. Pokrzywa stymuluje odporność i przemianę materii. Zwiększa poziom hemoglobiny. Podobno też działa przeciwzapalnie, przeciwbólowo i przeciwnowotworowo.
Do koktajlu zrywamy tylko młode liście. Przed zmiksowaniem można je sparzyć, ale w przypadku młodych roślin nie jest to konieczne.
Składniki:
- garść świeżych młodych umytych liści pokrzywy
- kilka liści melisy
- dwa jabłka
- sok z dwóch pomarańczy
Wszystko to miksujemy i voilà – możemy cieszyć się smacznym koktajlem i świetnym zdrowiem.
Labneh z rabarbarem w syropie i czipsami
Wiosna to pora roku, podczas której możemy się delektować smakami niespotykanymi poza tym sezonem. Jednym z nich jest smak rabarbaru. W dzieciństwie był on głównym składnikiem wiosennych kompotów oraz ciasta z kruszonką. Dzisiaj proponuję jednak coś zupełnie innego. Labneh (ser z jogurtu) z rabarbarem, rabarbarowym syropem i czipsami ze skórek rabarbaru.
Składniki:
- 400 ml jogurtu greckiego
- 2 łodygi rabarbaru
- szklanka cukru
- szklanka wody
- olej
Przygotowanie:
Labneh to serek, który powstaje z jogurtu. Aby go zrobić, jogurt wylewamy na sitko wyłożone gazą i odstawiamy do lodówki na 8-12 godzin, żeby odsączyć wodę. Im dłużej odsączamy jogurt, tym gęstszy uzyskamy serek.
Rabarbar myjemy i osuszamy. Obieramy, ale skórek nie wyrzucamy (z nich zrobimy czipsy). Łodygi kroimy w kostkę bądź w słupki.
W niskim rondelku lub na patelni zagotowujemy wodę z cukrem. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy pokrojony rabarbar. Gotujemy przez ok. 10 min., żeby rabarbar zmiękł, ale zachował teksturę i się nie rozpadał.
W międzyczasie w rondelku podgrzewamy olej. Kiedy będzie gorący, wrzucamy na kilka (5-10) sekund skórki rabarbaru. Wyciągamy natychmiast, gdy tylko zesztywnieją. Przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem w celu odsączenia.
Serek wykładamy na talerz. Dodajemy kostki rabarbaru i polewamy syropem, w którym się gotowały. Dodajemy rabarbarowe chipsy.
Grillowane szparagi z jajkiem w koszulce
categories: Przystawki i sałatki, Smaki
Szparagi to smaczne i zdrowe rośliny, bogate w składniki mineralne i witaminy. Ponadto, są niskokaloryczne. Uważa się je również, m.in. z uwagi na swój falliczny kształt, za skuteczny afrodyzjak. Nie dziwi więc, że szparagami zajadali się już starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie. W Polsce o szparagach pisał sam Adam Mickiewicz, wymieniając potrawy, które pojawiły się na wieczerzy w Soplicowie po znanej wszystkim przygodzie Tadeusza z Telimeną i mrówkami.
Mężczyznom dano wódkę; za czym wszyscy siedli
I chłodnik zabielany milcząc żwawo jedli.
Po chłodniku szły raki, kurczęta, szparagi,
W towarzystwie kielichów węgrzyna, malagi.
Wzorem Mickiewicza, też dzisiaj napiszemy o tych wiosennych warzywach. Wiosna dla nas ma bowiem niezmiennie smak szparagów, i to bez względu na to, czy zostają podane w formie przystawki czy dania głównego. Dzisiaj zapraszamy was na grillowane szparagi z jajkiem w koszulce.
Składniki (na 2-4 porcje):
- 20 zielonych szparagów
- 4 jajka
- 4 łyżki startego sera mimolette vieille (lub innego sera długodojrzewającego)
- sól gruboziarnista do smaku
- świeżo zmielony pieprz do smaku
- oliwa
Przygotowanie:
W garnku dużą ilość wody doprowadzamy do wrzenia; po czym zmniejszamy ogień. Woda ma lekko falować.
W międzyczasie szparagi płuczemy, osuszamy i odłamujemy zdrewniałe końcówki łodyg. Rozgrzewamy patelnię grillową i dodajemy trochę oliwy. Na rozgrzaną oliwę przekładamy szparagi. Grillujemy przez 4 minuty – po dwie z każdej strony.
Jednocześnie z folii spożywczej odcinamy 4 większe kawałki (minimum kwadratowe). Rozkładamy je na blacie i smarujemy na środku oliwą. Tak przygotowaną folią wykładamy niewielką filiżankę i wbijamy do niej jajko. Unosimy rogi folii do góry i ściskamy tuż nad jajkiem, żeby usunąć z wewnątrz powietrze. Skręcamy i wiążemy w supeł, który zsuwamy nad samo jajko. Powtarzamy ten z etap z pozostałymi jajkami.
Powstałe w ten sposób woreczki wkładamy do lekko gotującej się wody na około 3-4 minuty. Ugotowane jajka przekładamy do zimnej wody z lodem, żeby zahamować proces gotowania (ten etap możemy pominąć, jeżeli od razu podamy danie). Rozcinamy nożyczkami folię i wyciągamy z niej delikatnie jajko.
Szparagi przekładamy na talerz. Układamy na nich jajko. Posypujemy solą, pieprzem i startym serem.
Miejski szyk
categories: On
Fotografia pochodzi ze strony gucci.com.
Zanim nadejdzie lato i rozpoczniemy wakacyjne wycieczki czy podróże, skorzystajmy z pogody i wybierzmy się nawet na krótki spacer po mieście.
Propozycja nr 1
- krótki płaszcz Ben Sherman – Zalando
- t-shirt jack&jones JJCOTYSON – Zalando
- spodnie chinosy Kiomi – Zalando
- tenisówki – H&M
- torba podróżna – Reserved
Propozycja nr 2
- krótki płaszcz Burton Menswear London Fjord – Zalando
- t-shirt jack&jones JJCOTYSON – Zalando
- spodnie chinos Slim fit – H&M
- tenisówki – H&M
- torba na ramię Pepe Jeans Aster – Zalando
Kawa z karmelowym mlekiem
To miała być moja najlepsza kawa…
I taka była…
Składniki na jedną filiżankę kawy:
- 1-2 łyżki cukru
- 200 ml mleka
- gorąca kawa
Przygotowanie:
Cukier podgrzewamy w rondelku (na małym ogniu) do całkowitego rozpuszczenia, cały czas mieszając, żeby się nie przypalił. Z łyżeczki opuszczamy na pergamin kilka kropli karmelu, z których zrobią się perełki do dekoracji kawy.
Podgrzewamy 100 ml mleka. Gorące dodajemy do pozostałego karmelu. W dalszym ciągu podgrzewamy karmel do rozpuszczenia w mleku.
Pozostałe mleko podgrzewamy i spieniamy.
Do zaparzonej kawy dodajemy karmelowe mleko i przykrywamy mleczną pianką. Dekorujemy karmelowymi perełkami lub karmelowym ciasteczkiem.
Sałatka z kalafiora i ziemniaków
categories: Przystawki i sałatki, Smaki
Pierwszy weekend majowy otwiera u nas zawsze sezon grillowy. Idealnym dodatkiem do grillowanych potraw jest sałatka z kalafiora i ziemniaków.
Składniki:
- 1/2 kalafiora (albo jeden mały)
- 5-6 małych ziemniaków
- mała cebula
- łyżka szczypiorku
- łyżka koperku
- 3 łyżki majonezu
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kalafiora myjemy i dzielimy na drobne różyczki. Przekładamy na sito i przelewamy wrzątkiem (ewentualnie blanszujemy). Solimy i pozostawiamy do odsączenia.
Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie (najważniejsze jest, żeby ich nie rozgotować). Odstawiamy do ostudzenia.
W międzyczasie kroimy drobno cebulę.
Ostudzone ziemniaki kroimy w kostkę i mieszamy z osuszonymi różyczkami kalafiora, cebulą, szczypiorkiem i koperkiem. Dodajemy majonez. Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z grillowanymi kiełbaskami.
