Miesiąc: Maj 2015

Dla Ciebie Mamo…

Nie ma jak u mamy
 

Koktajl (smoothie) z truskawek i mięty

Koktajl z truskawek i mięty

 

Truskawkowy sezon rozpoczęty. W związku z tym w ramach energetycznego poniedziałku prosty koktajl z truskawek i mięty. Zrobiłam w słoiku, bo wystarczy go zakręcić i zabrać do pracy.

 
Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • garść listków mięty
  • opcjonalnie łyżka miodu do smaku

Przygotowanie:

Truskawki myjemy i szypułkujemy (dokładnie w tej kolejności, żeby nie nabrały wody). Miksujemy z miętą i miodem. Przelewamy do słoiczka i zabieramy do pracy.

 

Smoothie z truskawek i mięty

 

Cevapcici z sosem tzatziki

Cevapcici z sosem tzatziki thelksinoe

 

Cevapcici kojarzą nam się z wakacjami. Do wakacji zostało jeszcze trochę czasu, ale – z uwagi na letnią pogodę – warto je spróbować już teraz, bo są idealne na grilla.

Oryginalne cevapcici robi się z mięsa wołowego lub jagnięciny albo z mieszaniny tych mięs, ewentualnie z mięsa wołowo-wieprzowego. Bez szkody dla smaku można je zrobić wyłącznie z mielonej łopatki wieprzowej.

Składniki na cevapcici:

  • 600 g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej (lub jagnięciny lub mięsa mielonego wołowo-wieprzowego)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1/2 łyżeczki czubrycy czerwonej ostrej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
  • 2 jajka przepiórcze (lub 1 małe jajko kurze, wystarczy nawet samo białko kurze)

 

Składniki na tzatziki:

  • 400 g sera labneh lub serka homogenizowanego naturalnego
  • 1 średni ząbek czosnku
  • 1 średni ogórek gruntowy
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

 

Cevapcici z sosem tzatziki thelksinoe
Przygotowanie:

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy z mięsem. Mięso doprawiamy sodą, solą i pozostałymi przyprawami i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Po wyjęciu z lodówki do mięsa wbijamy jajka i mieszamy. Z mięsa formujemy kiełbaski (wałeczki), które nabijamy na namoczone w zimnej wodzie patyczki do szaszłyków.

Smażymy na lekko natłuszczonej patelni grillowej ok. 10-15 min., po 5 min. z każdej strony  albo grillujemy ze wszystkich stron, aż zbrązowieją

W międzyczasie robimy sos tzatziki. Ogórka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę. Do serka dodajemy ogórek, czosnek i oliwę. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy płatkami chili dla dekoracji.

 

Cevapci z sosem tzatziki

 

Leśny syrop (z pędów sosny)

Syrop z pędów sosny
 

Ból gardła dokucza nam nie tylko w zimie.

Gdy byłam dzieckiem i miałam problemy z drogami oddechowymi,
mój Tato leczył mnie syropem z pędów sosny, który robił wiosną.

Syropem, który nie dość, że jest pyszny, to w dodatku skuteczny …

To ostatni moment na zebranie pędów.
 

Syrop z pędów sosny
 

Składniki:

  • młode pędy sosny (lepiej żeby nie przekraczały 10 cm, te dłuższe mają mniej soku)
  • cukier

Po zebraniu, pędy sosny rozkładamy na ściereczce i zostawiamy na ok. godzinę, aby pozbyć się owadów. Następnie układamy je ciasno w słoiku (słoik musi być dokładnie umyty, wyparzony, wysuszony) i przesypujemy cukrem. Zakręcamy i odstawiamy w słoneczne miejsce na ok. 10 dni. Co jakiś czas potrząsamy.

 

Syrop z pędów sosny

 

Koktajl z jabłek, pomarańczy i pokrzywy

Koktajl z jabłek, pomarańczy i pokrzywy

 

Dzisiaj bohaterem energetycznego poniedziałku jest pokrzywa. Młode pokrzywy są bogate w  mikroelementy (żelazo, mangan, potas, jod), sole mineralne, witaminy i białka. Pokrzywa stymuluje odporność i przemianę materii. Zwiększa poziom hemoglobiny. Podobno też działa przeciwzapalnie, przeciwbólowo i przeciwnowotworowo.

Do koktajlu zrywamy tylko młode liście. Przed zmiksowaniem można je sparzyć, ale w przypadku młodych roślin nie jest to konieczne.

Składniki:

  • garść świeżych młodych umytych liści pokrzywy
  • kilka liści melisy
  • dwa jabłka
  • sok z dwóch pomarańczy

Wszystko to miksujemy i voilà – możemy cieszyć się smacznym koktajlem i świetnym zdrowiem.

 

Koktajl z pokrzywą
 

Labneh z rabarbarem w syropie i czipsami

Labneh z rabarbarowym syropem i chipsami

 

Wiosna to pora roku, podczas której możemy się delektować smakami niespotykanymi poza tym sezonem. Jednym z nich jest smak rabarbaru. W dzieciństwie był on głównym składnikiem wiosennych kompotów oraz ciasta z kruszonką. Dzisiaj proponuję jednak coś zupełnie innego. Labneh (ser z jogurtu) z rabarbarem, rabarbarowym syropem i czipsami ze skórek rabarbaru.

Składniki:

  • 400 ml jogurtu greckiego
  • 2 łodygi rabarbaru
  • szklanka cukru
  • szklanka wody
  • olej

Przygotowanie:

Labneh to serek, który powstaje z jogurtu. Aby go zrobić, jogurt wylewamy na sitko wyłożone gazą i odstawiamy do lodówki na 8-12 godzin, żeby odsączyć wodę. Im dłużej odsączamy jogurt, tym gęstszy uzyskamy serek.

 

Przepis na labneh z rabarbarem

 

Rabarbar myjemy i osuszamy. Obieramy, ale skórek nie wyrzucamy (z nich zrobimy czipsy). Łodygi kroimy w kostkę bądź w słupki.

W niskim rondelku lub na patelni zagotowujemy wodę z cukrem. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy pokrojony rabarbar. Gotujemy przez ok. 10 min., żeby rabarbar zmiękł, ale zachował teksturę i się nie rozpadał.

W międzyczasie w rondelku podgrzewamy olej. Kiedy będzie gorący, wrzucamy na kilka (5-10) sekund skórki rabarbaru. Wyciągamy natychmiast, gdy tylko zesztywnieją. Przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem w celu odsączenia.

 

Przepis na labneh z rabarbarem

Serek wykładamy na talerz. Dodajemy kostki rabarbaru i polewamy syropem, w którym się gotowały. Dodajemy rabarbarowe chipsy.

 

Przepis na labneh z rabarbarem

 

Grillowane szparagi z jajkiem w koszulce

Grillowane szparagi z jajkiem pofszetowym

 

Szparagi to smaczne i zdrowe rośliny, bogate w składniki mineralne i witaminy. Ponadto, są niskokaloryczne. Uważa się je również, m.in. z uwagi na swój falliczny kształt, za skuteczny afrodyzjak. Nie dziwi więc, że szparagami zajadali się już starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie. W Polsce o szparagach pisał sam Adam Mickiewicz, wymieniając potrawy, które pojawiły się na wieczerzy w Soplicowie po znanej wszystkim przygodzie Tadeusza z Telimeną i mrówkami.

Mężczyznom dano wódkę; za czym wszyscy siedli
I chłodnik zabielany milcząc żwawo jedli.
Po chłodniku szły raki, kurczęta, szparagi,
W towarzystwie kielichów węgrzyna, malagi.

Wzorem Mickiewicza, też dzisiaj napiszemy o tych wiosennych warzywach. Wiosna dla nas ma bowiem niezmiennie smak szparagów, i to bez względu na to, czy zostają podane w formie przystawki czy dania głównego. Dzisiaj zapraszamy was na grillowane szparagi z jajkiem w koszulce.

 

Składniki (na 2-4 porcje):

  • 20 zielonych szparagów
  • 4 jajka
  • 4 łyżki startego sera mimolette vieille (lub innego sera długodojrzewającego)
  • sól gruboziarnista do smaku
  • świeżo zmielony pieprz do smaku
  • oliwa

 

Jak zrobić jajko poszetowe (w koszulce)
 

Przygotowanie:

W garnku dużą ilość wody doprowadzamy do wrzenia; po czym zmniejszamy ogień. Woda ma lekko falować.

W międzyczasie szparagi płuczemy, osuszamy i odłamujemy zdrewniałe końcówki łodyg. Rozgrzewamy patelnię grillową i dodajemy trochę oliwy. Na rozgrzaną oliwę przekładamy szparagi. Grillujemy przez 4 minuty – po dwie z każdej strony.

Jednocześnie z folii spożywczej odcinamy 4 większe kawałki (minimum kwadratowe). Rozkładamy je na blacie i smarujemy na środku oliwą. Tak przygotowaną folią wykładamy niewielką filiżankę i wbijamy do niej jajko. Unosimy rogi folii do góry i ściskamy tuż nad jajkiem, żeby usunąć z wewnątrz powietrze. Skręcamy i wiążemy w supeł, który zsuwamy nad samo jajko. Powtarzamy ten z etap z pozostałymi jajkami.

Powstałe w ten sposób woreczki wkładamy do lekko gotującej się wody na około 3-4 minuty. Ugotowane jajka przekładamy do zimnej wody z lodem, żeby zahamować proces gotowania (ten etap możemy pominąć, jeżeli od razu podamy danie). Rozcinamy nożyczkami folię i wyciągamy z niej delikatnie jajko.

Szparagi przekładamy na talerz. Układamy na nich jajko. Posypujemy solą, pieprzem i startym serem.

 

Zielone grillowane szparagi z jajkiem w koszulce

 

 

Miejski szyk

Stylizacja na wiosnę Gucci
Fotografia pochodzi ze strony gucci.com.
 

Zanim nadejdzie lato i rozpoczniemy wakacyjne wycieczki czy podróże, skorzystajmy z pogody i wybierzmy się nawet na krótki spacer po mieście.

 

Stylizacja na spacer po mieście

 

Propozycja nr 1

  • krótki płaszcz Ben Sherman – Zalando
  • t-shirt jack&jones JJCOTYSON – Zalando
  • spodnie chinosy Kiomi – Zalando
  • tenisówki – H&M
  • torba podróżna – Reserved

 

Propozycja nr 2

  • krótki płaszcz Burton Menswear London Fjord – Zalando
  • t-shirt jack&jones JJCOTYSON – Zalando
  • spodnie chinos Slim fit – H&M
  • tenisówki – H&M
  • torba na ramię Pepe Jeans Aster –  Zalando

 

Kawa z karmelowym mlekiem

Kawa z karmelowym mlekiem i perełkami
 

To miała być moja najlepsza kawa…
I taka była…
 

Składniki na jedną filiżankę kawy:

  • 1-2 łyżki cukru
  • 200 ml mleka
  • gorąca kawa

 

Kawa z karmelowymi perełkami
 

Przygotowanie:

Cukier podgrzewamy w rondelku (na małym ogniu) do całkowitego rozpuszczenia, cały czas mieszając, żeby się nie przypalił. Z łyżeczki opuszczamy na pergamin kilka kropli karmelu, z których zrobią się perełki do dekoracji kawy.

 

Podgrzewamy 100 ml mleka. Gorące dodajemy do pozostałego karmelu. W dalszym ciągu podgrzewamy karmel do rozpuszczenia w mleku.

Pozostałe mleko podgrzewamy i spieniamy.

Do zaparzonej kawy dodajemy karmelowe mleko i przykrywamy mleczną pianką. Dekorujemy karmelowymi perełkami lub karmelowym ciasteczkiem.

 

Przepis-na-kawę-z-karmelowym-mlekiem-i-perełkami

 

Sałatka z kalafiora i ziemniaków

Sałatka z kalafiora i ziemniaków

 

Pierwszy weekend majowy otwiera u nas zawsze sezon grillowy. Idealnym dodatkiem do grillowanych potraw jest sałatka z kalafiora i ziemniaków.

 

Sałatka z kalafiora i ziemniaków

 

Składniki:

  • 1/2 kalafiora (albo jeden mały)
  • 5-6 małych ziemniaków
  • mała cebula
  • łyżka szczypiorku
  • łyżka koperku
  • 3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kalafiora myjemy i dzielimy na drobne różyczki. Przekładamy na sito i przelewamy wrzątkiem (ewentualnie blanszujemy). Solimy i pozostawiamy do odsączenia.

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie (najważniejsze jest, żeby ich nie rozgotować). Odstawiamy do ostudzenia.

W międzyczasie kroimy drobno cebulę.

Ostudzone ziemniaki kroimy w kostkę i mieszamy z osuszonymi różyczkami kalafiora, cebulą, szczypiorkiem i koperkiem. Dodajemy majonez. Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z grillowanymi kiełbaskami.

 

Sałatka z kalafiora i ziemniaków