Jajka marynowane w buraczkach

 

Jajka marynowane w burakach to ciekawa propozycja na wielkanocne śniadanie. Nie dość, że świetnie smakują, to jeszcze – z uwagi na swój kolor – stanowią piękną ozdobę stołu.

Składniki:

  • 6 jajek,
  • 1-2 buraki gotowane (najlepiej) lub surowe
  • szklanka wody
  • szklanka octu jabłkowego
  • szklanka cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • liść laurowy
  • łyżeczka soli
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • kawałek chrzanu (ok.4 cm)
  • 6 ziaren pieprzu

Przepis na jajka marynowane w buraczkach

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo z dodatkiem szczypty soli. W międzyczasie myjemy i obieramy buraki, chrzan, cebulę i czosnek. Buraki kroimy na kawałki, a cebulę w krążki. Czosnek zgniatamy lekko nożem.

Po ugotowaniu jajka zalewamy zimną wodą, delikatnie rozbijając skorupkę (będą lepiej się obierały). Gdy jajka ostygną, obieramy je ostrożnie ze skorupek, starając się nie uszkodzić białek. Umieszczamy w słoiku. Na wierzch wkładamy pokrojone buraki.

W międzyczasie do małego garnka wlewamy wodę i ocet, wsypujemy cukier. Dodajemy chrzan, cebulę, czosnek i przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do rozpuszczenia cukru. Odstawiamy marynatę do wystudzenia.

Po wystudzeniu marynatą zalewamy jajka i buraki. Zakręcamy słoik i odstawiamy do lodówki. Pozostawiamy jajka w marynacie na 12 godzin.

 

Jajka marynowane w burakach

 

Rady:

Zamiast surowych buraków, lepiej użyć gotowanych (przygotowanych samemu lub kupnych). W ten sposób otrzymamy równocześnie marynowane buraczki. Nie wylewajmy jednak soku z buraków, lecz zagotujmy go (nie więcej niż pół szklanki) razem z pozostałymi składnikami marynaty.

Surowe buraki możemy również gotować (ok. 15 min.) razem z marynatą. Wówczas wystarczy jajka zalać samą marynatą (po jej przecedzeniu).

Marynowane jajka możemy przechowywać w marynacie nawet tydzień. Moim zdaniem, najlepsze są jednak następnego dnia po ich przygotowaniu.

 
 Jajka marynowane w burakach